Неаполитанский чизкейк

1. Этап

1. В первую очередь приготовим тесто. В просеянную с разрыхлителем муку добавим щепотку соли, 50 г сахара и 100 г сливочного масла.

2. Этап

2. Перетираем все в крошку и добавим 1 яйцо.

3. Этап

3. Вымешиваем тесто и отправим его на 45-60 минут в холодильник.

4. Этап

4. А теперь сварим манную кашу :) Смешаем молоко со щепоткой соли, добавим ложку сахара обычного и ванильного и доводим до кипения. Затем всыпаем манку и варим до готовности.

5. Этап

5. Теперь манную кашу необходимо остудить, а чтобы она не покрылась коркой, смазываем ее сливочным маслом.

6. Этап

6. Рикотту смешиваем с оставшимся сахаром. У меня рикотта кремообразная, если у вас крупинками — лучше протереть через сито.

7. Этап

7. Добавляем желтки 5 яиц, перемешиваем.

8. Этап

8. Добавляем остывшую манную кашу, ароматизатор и тщательно перемешаем до однородности.

9. Этап

9. Форму для выпечки (24 см) смазываем сливочным маслом. Дно можно застелить пергаментом. И из отлежавшегося в холодильнике теста формируем основу для чизкейка. Высота бортиков основы у меня получилась 4,5 см.

10. Этап

10. Белки взбиваем до пышной пены со щепоткой соли и добавим в смесь рикотты, манки и яиц. Аккуратно перемешиваем.

11. Этап

11. Выливаем в песочную основу. Я сверху добавила вяленой клюквы.

12. Этап

12. И запекаем 40-45 минут в разогретой до 160-170 градусов духовке.

13. Этап

13. Даем чизкейку немножко остыть — и можно приступать к дегустации :)