Name: Новогодний гусь с яблоками и тмином
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Картофель - 1,5 кг; Чеснок - 1 зубчик; Изюм темный - 50 грамм; Курага - 50 грамм; Яблоки - 13 штук; Чернослив - 50 грамм; Груши - 5 штук; Тмин - 3 ч. ложки; Лук-шалот - 200 грамм; Перец черный горошком - 5 штук; Соль морская - 1 ч. ложка; Гусь целый (3,5 кг) - 1 штука; Кориандр сушеный (кинза) - 1/2 ч. ложки; Вино белое сухое (столовое) - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Новогодний гусь с яблоками и тмином

1. Картофель - 1,5 кг

2. Чеснок - 1 зубчик

3. Изюм темный - 50 грамм

4. Курага - 50 грамм

5. Яблоки - 13 штук

6. Чернослив - 50 грамм

7. Груши - 5 штук

8. Тмин - 3 ч. ложки

9. Лук-шалот - 200 грамм

10. Перец черный горошком - 5 штук

11. Соль морская - 1 ч. ложка

12. Гусь целый (3,5 кг) - 1 штука

13. Кориандр сушеный (кинза) - 1/2 ч. ложки

14. Вино белое сухое (столовое) - 300 мл

Как вкусно приготовить - Новогодний гусь с яблоками и тмином

1. Этап

Берем ступку, перемалываем в ней морскую соль, кориандр, тмин и черный перец.

2. Этап

Примерно вот так должна выглядеть получившаяся смесь.

3. Этап

Потрошим гуся (если купили уже выпотрошенного - радуйтесь и пропускайте этот самый неинтересный пункт).

1. Этап. Новогодний гусь с яблоками и тмином: Потрошим гуся (если купили уже выпотрошенного - радуйтесь и пропускайте этот самый неинтересный пункт).

4. Этап

Очень тщательно натираем гуся приготовленной нами смесью специй. Однако внутрь гуся специи не добавляем - там будут запекаться фрукты, которые должны запекаться без каких-либо специй.

1. Этап. Новогодний гусь с яблоками и тмином: Очень тщательно натираем гуся приготовленной нами смесью специй. Однако внутрь гуся специи не добавляем - там будут запекаться фрукты, которые должны запекаться без каких-либо специй.

5. Этап

Берем огнеупорную посуду, на дно кладем немного гусиного жира.

6. Этап

Половину яблок очищаем от сердцевин и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с сухофруктами.

7. Этап

Начиняем нашей яблочной начинкой гуся. Лапки перевязываем шпагатом, но не очень плотно - так, чтобы начинка не вывалилась при запекании. Ставим в духовку и запекаем полчаса при температуре в 200 градусов.

1. Этап. Новогодний гусь с яблоками и тмином: Начиняем нашей яблочной начинкой гуся. Лапки перевязываем шпагатом, но не очень плотно - так, чтобы начинка не вывалилась при запекании. Ставим в духовку и запекаем полчаса при температуре в 200 градусов.

8. Этап

Затем достаем гуся из духовки, обильно поливаем выделившимся гусиным жиром и отправляем обратно в духовку еще на полчаса.

1. Этап. Новогодний гусь с яблоками и тмином: Затем достаем гуся из духовки, обильно поливаем выделившимся гусиным жиром и отправляем обратно в духовку еще на полчаса.

9. Этап

Спустя это время делаем следующее. Достаем гуся из духовки, весь выделившийся жир перекладываем в другую форму для запекания. Гуся заливаем вином и ставим в духовку еще на 1 час. В форму с жиром выкладываем крупно нарезанную картошку, лук-шалот, репчатый лук и чеснок. Солим, посыпаем тмином и запекаем около 30 минут в духовке - это будет что-то вроде гарнира.

1. Этап. Новогодний гусь с яблоками и тмином: Спустя это время делаем следующее. Достаем гуся из духовки, весь выделившийся жир перекладываем в другую форму для запекания. Гуся заливаем вином и ставим в духовку еще на 1 час. В форму с жиром выкладываем крупно нарезанную картошку, лук-шалот, репчатый лук и чеснок. Солим, посыпаем тмином и запекаем около 30 минут в духовке - это будет что-то вроде гарнира.

10. Этап

Когда гусь в общей сложности пробыл в духовке уже 2 часа, кладем рядом с ним наколотые вилком яблоки и груши и выпекаем вместе еще около 1 часа, после чего гусь будет полностью готов и его можно будет торжественно подавать к столу. Приятного аппетита!