Огуречно-йогуртовое желе с соусом из лайма

1. Этап

Лаймовый сироп: - В кастрюльку налить 120 мл воды, добавить сахар. Довести жидкость до кипения, чтобы сахар растворился.

2. Этап

- Из половины лайма выжать сок, второй порезать на кубики (кожуру предварительно снять). - Сахарный сироп разделить пополам. В одну часть добавить сок и кубики лайма. Лаймовый сироп готов.

3. Этап

- Развести быстрорастворимый желатин в 50 мл воды.

4. Этап

- Во вторую половину сахарного сиропа добавить растворенный в воде желатин. Перемешать. Сироп горячий, желатин быстро растворится. Добавить семена ванили (разрезать стручок вдоль, соскрести обратной стороной ножа семечки с одной половинки стручка) или кристаллизованый ванилин (2 г). - Перемешать.

5. Этап

Йогуртовое желе: - Йогурт переложить в глубокую емкость. Добавить сахарно-ванильный сироп с желатином. Хорошо перемешать.

6. Этап

- Каждую емкость, в которой будет подаваться желе, заполнить йогуртовым желе до половины. Поставить в холодильник на 10-15 минут.

7. Этап

- Огурец тонко порезать поперек на слайсы. - Выложить огуречные слайсы на йогуртовое желе, слегка вдавив их. Снова поставить в холодильник на 15 мин.

8. Этап

Готовим огуречное желе: - Огурцы порезать на мелкие кубики.

9. Этап

- В 60 мл. воды растворить 110 гр сахара. Довести до кипения. - В 50 мл воды растворить 6 гр желатина. Добавить в сахарный сироп. Хорошо перемешать.

10. Этап

- Огуречные кубики сложить в чашу блендера, добавить сахарный сироп. Хорошо пробить (около 5 мин). Смесь процедить через мелкое сито или марлю. Если понадобится, сделайте это дважды. В жидкости не должно быть крупинок. Подождать 10-15 мин, пока осядет пена на поверхности.

11. Этап

- Поверх застывшего слоя йогуртового желе с огуречными слайсами аккуратно вылить будущее огуречное желе. Поставить в холодильник на 30 мин.

12. Этап

- Перед подачей выложить сверху кусочки дыни или сладкой груши. Подавать с лаймовым соусом. Соусом поливать сверху десерт и наслаждаться...

13. Этап

Приятного аппетита! За рецепт благодарю Андрея.