Осенний тарт

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Первым делом очистите тыкву от семян, разрежьте на крупные куски, уложите на противень.

3. Этап

Накройте тыкву сверху фольгой и отправьте в духовку запекаться на 1 час при температуре 180-200 градусов.

4. Этап

Пока запекается тыква, займитесь приготовление теста. Нарежьте на кубики охлажденное сливочное масло.

5. Этап

Соедините муку, сахар (или сахарную пудру), соль.

6. Этап

Просейте мучную смесь в миску.

7. Этап

Добавьте кусочки охлажденного сливочного масла.

8. Этап

Перетрите руками муку с маслом в мелкую крошку.

9. Этап

Добавьте в муку ледяную воду, смешанную с лимонным соком.

10. Этап

Замесите тесто, заверните в пленку, дайте ему минут 30 полежать в холодильнике.

11. Этап

Припылите мукой рабочую поверхность стола, раскатайте тесто в пласт.

12. Этап

С помощью скалки перенесите тесто в форму.

13. Этап

Оформите красиво бортики из теста, излишки срежьте, заверните излишки теста в пленку, они еще пригодятся, вилкой наколите дно и уберите минут на 15 в морозилку.

14. Этап

Накройте тесто бумагой для выпечки, в центр положите утяжелитель, например, горох или фасоль и подпеките форму минут 20 в духовке при температуре 180-200 градусов.

15. Этап

Очистите испеченную тыкву от кожуры.

16. Этап

Пробейте мякоть тыквы блендером, можно еще перетереть через сито, чтобы не было комочков.

17. Этап

Взбейте 2 яйца плюс один желток с коричневым и белым сахаром.

18. Этап

Добавьте корицу, имбирь, ваниль, кардамон, гвоздику, мускатный орех, перемешайте.

19. Этап

Всыпьте кукурузный крахмал, апельсиновую и лимонную цедру, еще раз перемешайте.

20. Этап

Добавьте тыквенное пюре, перемешайте.

21. Этап

Добавьте сливки, вымешайте до однородности.

22. Этап

Дно предварительно подпеченной песочной основы смажьте яичным белком.

23. Этап

Выложите начинку и выпекайте 45-60 минут при температуре 180-200 градусов, в зависимости от возможностей вашей духовки, следите за готовностью.

24. Этап

Из остатков теста вырежьте листочки, тыльной стороной лезвия ножа нанесите прожилки.

25. Этап

Если осталась начинка, её можно выложить в формочки и испечь вкусный тыквенный флан, рядом уложите листочки, которые смажьте яичным белком, их нужно запечь, когда тарт уже будет готов и будет остывать.

26. Этап

Украсьте тарт сверху испеченными листочками, можно присыпать кусочками орехов, оранжевыми цукатами, звездочками бадьяна. Ароматный, необыкновенно нежный и очень вкусный тарт "с настроением и со вкусом осени" готов, режьте на кусочки и наслаждайтесь. К такому тару можно подать взбитые сливки.