Осетинский пирог с картошкой и сулугуни

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления осетинских пирогов с картошкой и сулугуни.

2. Этап

Картофель почистите, вымойте и отварите в соленой воде до готовности. Отвар полностью слейте, помните толкушкой в пюре, добавьте сливочное масло, перемешайте и полностью остудите.

3. Этап

В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо перемешайте.

4. Этап

Молоко подогрейте до теплого состояния, влейте к муке.

5. Этап

Замесите однородное, липкое тесто. Миску с тестом накройте и уберите в теплое место на один час для подъема. Насыпьте на стол муку, выложите подошедшее тесто и вымешивайте до мягкого состояния.

6. Этап

В остывшую картошку натрите сыр, перемешайте и если нужно доведите до вкуса солью.

7. Этап

Тесто разделите на две части, если сковорода 18 сантиметров. При сковороде диаметром 26 сантиметров получится один пирог. Тесто скатайте в шарики и разомните руками в лепешку. Начинку разделите на две части и сформируйте шарик, выложите его на тесто.

8. Этап

Соедините тесто поверх начинки и защипните. Переверните швом вниз и осторожно руками немного прижмите. Сковороду посыпьте мукой, переложите пирог и потихоньку разминайте пирог в лепешку до краев сковороды. Сделайте небольшие дырочки, не проколов до дна или одну в середине.

9. Этап

Поставьте сковороду с пирогом в разогретую до максимума духовку и готовьте до золотистого цвета.

10. Этап

Готовый пирог переложите на тарелку, смазанную сливочным маслом. Верх пирога сразу после снятия смажьте сливочным маслом. Готовые пироги разрежьте и подавайте к столу.

11. Этап

Приятного аппетита!