Овощной мильфей с лепестками поленты

1 . Этап

Сначала я сварила поленту: молоко вскипятила и тонкой струйкой всыпала кукурузную муку и поварила, помешивая, 5 минут

2 . Этап

Сняла с огня и добавила тертый пармезан и 20 г сливочного масла, хорошо размешала и остудила

3 . Этап

Форму застелила пленкой и выложила в нее поленту. Отправила в холодильник на пару часов для застывания

4 . Этап

Цуккини нарезала колечками, посолила, поперчила и обжарила на оливковом масле

5 . Этап

Масло желательно использовать хорошего качества, холодного отжима

6 . Этап

Из застывшей поленты формочкой вырезала лепесточки

7 . Этап

И так же обжарила на оливковом масле

8 . Этап

Для свекольного рагу на сливочном масле обжарила до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук

9 . Этап

Добавила нарезанную мелким кубиком отварную свеклу. Потушила все вместе пару минут, остудила, посолила, поперчила

10 . Этап

И добавила к овощам творожный сыр и тертый пармезан

11 . Этап

Для украшения сделала овощную вермишель: тонко нарезала морковь, болгарский перец, цуккини, обваляла в муке

12 . Этап

И обжарила на оливковом масле до румяности

13 . Этап

Теперь можно приступить к сборке: на тарелку положила кружок обжаренного цуккини, на него ложку свекольного рагу - так сделала 4 слоя

14 . Этап

Для соуса взбила в блендере кинзу и сливки, посолила, поперчила и смазала верхний слой мильфея и чуть покапала на блюдо

15 . Этап

Для соуса я взяла сливки Пармалат. Они хорошо взбились в нежный густой крем

16 . Этап

Верхний слой смазала соусом из кинзы и украсила овощной вермишелью