Ингредиенты для - Паэлья из горсти креветок
Как вкусно приготовить - Паэлья из горсти креветок
1 . Этап
Бульон (это совершенно недолго и очень важно): чеснок и петрушку нарубить и обжаривать на оливковом масле. С креветок снять панцири и головы, добавить в сковороду.
2 . Этап
С помидора снять кожуру (предварительно обдать кипятком), нарезать и добавить в сковороду, обжаривать пару минут.
3 . Этап
Добавить воду, прямо в сковороде проварить 15-20 минут, так все ароматы соединятся, и бульон будет очень насыщенным.
4 . Этап
Процедить.
5 . Этап
Пока варился бульон, можно подготовиться к паэлье: снять кожицу с помидора, нарезать, перец чили и чеснок (можно использовать совсем немножко) нарезать, если нет морепродуктов - это не значит, что паэлья не получится, главное, найти креветки для бульона! И, конечно, рис арборио - идеально подходит.
6 . Этап
Обжарить чеснок и чили, добавить нарезанный помидор, обжаривать около 5 минут, помидор начнет немного карамелизироваться.
7 . Этап
Добавить рис
8 . Этап
Добавить шафран, сразу перемешать и больше не прикасаться!
9 . Этап
Примерно через 10 минут жидкость наполовину, даже больше, выпарится (на среднем огне), пришло время добавить "морской коктейль" - разложить по всей сковороде, чуть придавливая, но не перемешивать! (если нет "коктейля", это не страшно, благодаря бульону вкус уже будет очень насыщенный).
10 . Этап
Когда жидкость полностью выпарится - готово! Украшать можно по вкусу. Приятного аппетита!
11 . Этап
На дне сковороды должен получиться сокоррат — карамелизованный рис (слегка пригоревший.).