Пармезановый рулет с красной рыбой

1 . Этап

На небольшом огне в кастрюльке растопим масло. При постоянном помешивании всыпаем 25 гр муки. Я мешаю венчиком. Тонкой струйкой влить молоко. Мешаем постоянно. Довести до кипения. Снять с огня.

2 . Этап

В еще теплую смесь добавить пармезан. Перемешать.

3 . Этап

Остудить. По одному ввести 3 желтка, хорошо перемешивая.

4 . Этап

Взбить белки и щепотку соли в крепкую пену. Добавить в тесто, аккуратно перемешать.

5 . Этап

Включить духовку на 180*С. Противень застелить пекарской бумагой, хорошо промаслить. Вылить тесто и выпекать 18-20 минут.

6 . Этап

Готовый корж выложить на мокрое полотенце и свернуть в рулет вместе с ним. Развернуть и свернуть в рулет уже без полотенца. Развернуть, еще теплый корж посыпать оставшимся (10 гр) пармезаном. Остудить.

7 . Этап

Пока корж остывает, приготовим начинку. Смешаем в миске сметану, укроп и мелко нарезанный лосось. Перемешаем и ровным слоем нанесем на корж.

8 . Этап

Завернем в рулет. Я еще заворачиваю в пищевую пленку. В холодильник на 2-3 часа. А лучше на ночь.

9 . Этап

Нарезаем на кружочки, выкладываем красиво на тарелку. Можно приглашать гостей!