Name: Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Куриная печень - 500 грамм; Масло оливковое - 50 мл; Масло сливочное - 70 грамм; Сливки - 200 мл; Коньяк - 50 мл; Лук - 1 штука; Соль - 1 ч. ложка; Сахар - 1 ч. ложка; Перец молотый - по вкусу; Желатин - 10 грамм; Гранат - 2 ст. ложки; Гранатовый сок - 250 мл

Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе

1. Куриная печень - 500 грамм

2. Масло оливковое - 50 мл

3. Масло сливочное - 70 грамм

4. Сливки - 200 мл

5. Коньяк - 50 мл

6. Лук - 1 штука

7. Соль - 1 ч. ложка

8. Сахар - 1 ч. ложка

9. Перец молотый - по вкусу

10. Желатин - 10 грамм

11. Гранат - 2 ст. ложки

12. Гранатовый сок - 250 мл

Как вкусно приготовить - Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе

1. Этап

Печень промойте, удалите пленки, обсушите. Нарежьте на кусочки небольшого размера. Лук очистите. Желатин замочите в гранатовом соке.

2. Этап

Лук нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Пассеруйте лук до прозрачности.

1. Этап. Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе: Лук нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Пассеруйте лук до прозрачности.

3. Этап

Кусочки куриной печени обжарьте до легкого румянца. Влейте коньяк, дайте выпариться алкоголю.

1. Этап. Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе: Кусочки куриной печени обжарьте до легкого румянца. Влейте коньяк, дайте выпариться алкоголю.

4. Этап

Влейте сливки, доведите до кипения и томите печень пару минут. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Снимите с огня.

1. Этап. Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе: Влейте сливки, доведите до кипения и томите печень пару минут. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Снимите с огня.

5. Этап

Переложите томленную в сливках печень в блендер, измельчите до однородности. Выложите в прямоугольную форму, разровняйте верх.

1. Этап. Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе: Переложите томленную в сливках печень в блендер, измельчите до однородности. Выложите в прямоугольную форму, разровняйте верх.

6. Этап

Замоченный желатин распустите (не кипятите!) в кастрюльке с двойным дном, немного остудите. Залейте им верх паштета, посыпьте сверху зернами граната. Поставьте форму с паштетом в холодильник на 3-4 часа.