Name: Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Болгарский перец - 10 шт; Морковь - 1 кг; Баклажан - 700 г; Фенхель - 150 г; Черешковый сельдерей - 140 г; Чеснок - 6 зуб.; Лук репчатый - 150 г; Помидор - 1 кг; Рис - 0.5 стак.; Имбирь - 1 щепот.; Масло растительное - 1 ст. л.; Кориандр - 0.5 ч. л.; Душица - 0.5 ч. л.; Тимьян - 0.5 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт; Перец черный - 7 шт; Соль - по вкусу

Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля

1. Болгарский перец - 10 шт

2. Морковь - 1 кг

3. Баклажан - 700 г

4. Фенхель - 150 г

5. Черешковый сельдерей - 140 г

6. Чеснок - 6 зуб.

7. Лук репчатый - 150 г

8. Помидор - 1 кг

9. Рис - 0.5 стак.

10. Имбирь - 1 щепот.

11. Масло растительное - 1 ст. л.

12. Кориандр - 0.5 ч. л.

13. Душица - 0.5 ч. л.

14. Тимьян - 0.5 ч. л.

15. Лавровый лист - 1 шт

16. Перец черный - 7 шт

17. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля

1. Этап

1. Моем овощи, зелень и рис. Очищаем перцы от семян и хвостиков, помидоры и баклажаны - от хвостиков, лук и чеснок - от шелухи и чистим морковь.

2. Этап

2. Подсушиваем мелко нарезанный лук на сковороде (на медленном огне) с добавлением 1 столовой ложки рафинированного растительного масла с высокой точкой дымления. 3. Как перестанет выделяться из него сок, добавляем морковь, нашинкованную на крупной терке. Готовим на медленном огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. Цель данного этапа - сделать морковь мягкой, но не позволять ей поджариваться.

1. Этап. Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля: 2. Подсушиваем мелко нарезанный лук на сковороде (на медленном огне) с добавлением 1 столовой ложки рафинированного растительного масла с высокой точкой дымления. 3. Как перестанет выделяться из него сок, добавляем морковь, нашинкованную на крупной терке. Готовим на медленном огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. Цель данного этапа - сделать морковь мягкой, но не позволять ей поджариваться.

3. Этап

4. Режем помидоры на небольшие кусочки и варим под закрытой крышкой для получения бульона. 5. Добавляем лавровый лист, сухой имбирь и черный перец (горошек). При желании можно посолить. 6. Варим рис до полуготовности (около 10 минут).

1. Этап. Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля: 4. Режем помидоры на небольшие кусочки и варим под закрытой крышкой для получения бульона. 5. Добавляем лавровый лист, сухой имбирь и черный перец (горошек). При желании можно посолить. 6. Варим рис до полуготовности (около 10 минут).

4. Этап

7. Запекаем мелко накрошенные баклажаны в течении 20 минут при 170С, помешав через 10 минут. Ставим в не разогретую духовку (вторая полка сверху, нагревание снизу). 8. Кипятим около 0.5 литра воды.

1. Этап. Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля: 7. Запекаем мелко накрошенные баклажаны в течении 20 минут при 170С, помешав через 10 минут. Ставим в не разогретую духовку (вторая полка сверху, нагревание снизу). 8. Кипятим около 0.5 литра воды.

5. Этап

9. Смешиваем морковно-луковую смесь с баклажанами, специями, мелко накрошенным чесноком, фенхелем и сельдереем. При желании можно посолить.

1. Этап. Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля: 9. Смешиваем морковно-луковую смесь с баклажанами, специями, мелко накрошенным чесноком, фенхелем и сельдереем. При желании можно посолить.

6. Этап

9. Фаршируем перцы и укладываем в кастрюлю с помидорами, которые уже размякли и дали сок. Доливаем горячей воды, чтобы перцы, по возможности, были полностью покрыты водой.

1. Этап. Перец, фаршированный овощами со вкусом фенхеля: 9. Фаршируем перцы и укладываем в кастрюлю с помидорами, которые уже размякли и дали сок. Доливаем горячей воды, чтобы перцы, по возможности, были полностью покрыты водой.

7. Этап

10. Варим около 40-45 минут на медленном огне, начиная с момента постоянного кипения.

8. Этап

11. Готовые перцы очень горячие внутри. Для быстрого их охлаждения следует разрезать пополам и подождать минут 7-10, чтобы не обжигаться. Приятного аппетита! Примечание: это вариант летнего и осеннего рецепта, когда баклажаны в изобилии. Зимой готовлю более упрощенный вариант, где вес баклажан заменяю на морковь, и вместо фенхеля - использую большее количество стеблей сельдерея, а также добавляю замороженную зелень (петрушку, укроп). Вместо свежих использую замороженные помидоры.