Буженина по ГОСТу

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Подготовьте посолочную смесь из соли, красного перца и чеснока, которая должна составлять 2,75% от веса мяса. В свою очередь посолочная смесь должна состоять из соли (91%), чеснок (3,5%), красный молотый перец (5,5%).

3 . Этап

Всыпьте посолочную смесь в полиэтиленовый пакет.

4 . Этап

Положите кусок свинины и хорошо потрясите, помассируйте. После чего поместите на несколько часов на холод для маринования.

5 . Этап

Поместите свинину в форму для выпечки, жиром вверх.

6 . Этап

Накройте фольгой, сделайте в фольге проколы в нескольких местах.

7 . Этап

Запекайте при температуре 120-150 градусов 3-5 часов. Примерно за 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, полейте образовавшимся соком и запекайте в открытом виде. Температура в куске мяса должна быть не ниже 70 градусов.

8 . Этап

Готовую буженину охладите.

9 . Этап

Подавайте буженину нарезанную на ломтики с горчицей или хреном. Это вкусное блюдо украсит любой праздничный стол.