Овощное рагу с мясом и баклажанами

1 . Этап

Морковь и корень петрушки нарезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами.

2 . Этап

На подсолнечном масле (2ст. ложки) обжарить морковь, корень петрушки и лук на сильном огне 4 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок. Перемешать.

3 . Этап

Добавьте фарш. Перемешать. С помощью вилки разбивать кусочки фарша.

4 . Этап

Когда мясо побелеет добавить 2ст. ложки томатного соуса. Перемешать и обжаривать 8-10 минут. Добавить тимьян и орегано.

5 . Этап

Добавить вино. Подождать, пока выпарится алкоголь. Добавить нарезанные помидоры и оставшийся томатный соус. Перемешать.

6 . Этап

Добавить соевый соус Киккоман. Перемешать. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить 35-40 минут. Снять с огня. Слегка остудить.

7 . Этап

Баклажан нарезать на тонкие полоски. Слегка посолить. Когда баклажан "вспотеет", промыть под волой. Обтереть бумажными салфетками.

8 . Этап

Обжарить баклажан на подсолнечном масле до коричневого цвета. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

9 . Этап

В глубокую сковороду или миску выкладываем 2/3 рагу.

10 . Этап

Сворачиваем каждую полоску жареного баклажана рулетиком. Не плотно, слегка. Вот так.

11 . Этап

Выкладываем свернутые рулетики на рагу. Прям розочки получились!

12 . Этап

Заполним середину каждого рулетика рагу.

13 . Этап

Оставшимся рагу заполним свободные места в скоровороде.

14 . Этап

Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать сверху наше блюдо. Запекать в разогретой духовке при 200гр 15 минут.