Овощное рагу с мясом и баклажанами

1. Этап

Морковь и корень петрушки нарезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами.

2. Этап

На подсолнечном масле (2ст. ложки) обжарить морковь, корень петрушки и лук на сильном огне 4 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок. Перемешать.

3. Этап

Добавьте фарш. Перемешать. С помощью вилки разбивать кусочки фарша.

4. Этап

Когда мясо побелеет добавить 2ст. ложки томатного соуса. Перемешать и обжаривать 8-10 минут. Добавить тимьян и орегано.

5. Этап

Добавить вино. Подождать, пока выпарится алкоголь. Добавить нарезанные помидоры и оставшийся томатный соус. Перемешать.

6. Этап

Добавить соевый соус Киккоман. Перемешать. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить 35-40 минут. Снять с огня. Слегка остудить.

7. Этап

Баклажан нарезать на тонкие полоски. Слегка посолить. Когда баклажан "вспотеет", промыть под волой. Обтереть бумажными салфетками.

8. Этап

Обжарить баклажан на подсолнечном масле до коричневого цвета. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

9. Этап

В глубокую сковороду или миску выкладываем 2/3 рагу.

10. Этап

Сворачиваем каждую полоску жареного баклажана рулетиком. Не плотно, слегка. Вот так.

11. Этап

Выкладываем свернутые рулетики на рагу. Прям розочки получились!

12. Этап

Заполним середину каждого рулетика рагу.

13. Этап

Оставшимся рагу заполним свободные места в скоровороде.

14. Этап

Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать сверху наше блюдо. Запекать в разогретой духовке при 200гр 15 минут.