Квашеные баклажаны на зиму

1. Этап

Для приготовления квашеных баклажанов возьмите баклажаны, соль, лавровый лист и чеснок.

2. Этап

Баклажаны помойте, обрежьте плодоножку и выложите в кастрюлю.

3. Этап

Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залейте им баклажаны. Доведите до кипения и варите баклажаны 8-10 минут, пока вилка не будет свободно входить в мякоть, но при этом баклажаны не должны быть очень мягкими.

4. Этап

После выложите баклажаны на тарелку и немного охладите.

5. Этап

Отваренные баклажаны положите под пресс на несколько часов, можно на ночь.

6. Этап

Чеснок очистите.

7. Этап

Разрежьте каждый баклажан вдоль, но не до конца и начините измельченным чесноком.

8. Этап

Баклажаны с чесноком выложите в стерилизованную банку.

9. Этап

Залейте рассолом из расчета 1 столовая ложка крупной соли на литр воды. Выложите лавровый лист. Банку накройте полиэтиленовой крышкой и держите при комнатной температуре сутки-двое. После отправьте в холодильник или погреб.

10. Этап

Через 4-5 дней квашеные баклажаны будут готовы. Подавайте с растительным маслом и луком на закуску.