Name: Паштет из куриной печени в духовке
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Куриная печень - 700 грамм; Куриный жир - 300 грамм; Сало или бекон - 200 грамм; Коньяк - 50 мл; Яйцо - 2 штуки; Лавровый лист - 5-7 штук; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 1 штука; Мускатный орех молотый - по вкусу; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. ложки; Молоко - 0,5 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из куриной печени в духовке

1. Куриная печень - 700 грамм

2. Куриный жир - 300 грамм

3. Сало или бекон - 200 грамм

4. Коньяк - 50 мл

5. Яйцо - 2 штуки

6. Лавровый лист - 5-7 штук

7. Лук репчатый - 1 штука

8. Морковь - 1 штука

9. Мускатный орех молотый - по вкусу

10. Соль - по вкусу

11. Черный молотый перец - по вкусу

12. Масло растительное - 2 ст. ложки

13. Молоко - 0,5 стакана

Как вкусно приготовить - Паштет из куриной печени в духовке

1. Этап

Подмороженное сало нарежьте тонкими ломтиками. Уложите их на дно и бока формы для запекания внахлёст. Печень заранее промойте и положите в молоко на 1 час.

2. Этап

Очищенную морковь и луковицу нарежьте кольцами. Обжарьте овощи в масле до мягкости. Жир пропустите через мясорубку, лучше дважды. Одно яйцо сварите вкрутую, а потом нарежьте. Эти ингредиенты соедините в блендере вместе с печенью и яичным желтком. Измельчите всё в комбайне.

1. Этап. Паштет из куриной печени в духовке: Очищенную морковь и луковицу нарежьте кольцами. Обжарьте овощи в масле до мягкости. Жир пропустите через мясорубку, лучше дважды. Одно яйцо сварите вкрутую, а потом нарежьте. Эти ингредиенты соедините в блендере вместе с печенью и яичным желтком. Измельчите всё в комбайне.

3. Этап

Затем в полученную массу добавьте соль, мускатный орех, коньяк и перец. Перемешайте.

4. Этап

Отдельно взбейте яичный белок. Аккуратно вмешайте его в печёночную массу.

5. Этап

Будущий паштет влейте в форму с салом. Концы сала заверните к середине, а сверху уложите оставшееся сало и лавровый лист.

1. Этап. Паштет из куриной печени в духовке: Будущий паштет влейте в форму с салом. Концы сала заверните к середине, а сверху уложите оставшееся сало и лавровый лист.

6. Этап

Закройте форму фольгой. Поставьте её в посуду для запекания объемом побольше. В нее влейте 2-3 см воды. Уберите блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа.

1. Этап. Паштет из куриной печени в духовке: Закройте форму фольгой. Поставьте её в посуду для запекания объемом побольше. В нее влейте 2-3 см воды. Уберите блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа.

7. Этап

После этого вылейте из паштета жир, а на фольгу поставьте груз. Оставьте блюдо на 2 часа при комнатной температуре. Слейте образовавшуюся жидкость. Паштет переверните вверх дном и достаньте из формы. Закуску нарезайте и пробуйте!