Паштет из телячьей печени с яблоками
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Паштет из телячьей печени с яблоками

1. Говяжья печень - 500 г
2. Яблоко - 150 г
3. Коньяк - 60 мл
4. Масло сливочное - 200 г
5. Лук репчатый - 150 г
6. Соль - 150 г
7. Перец черный - 150 г
8. Сахар - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Паштет из телячьей печени с яблоками

1. Этап

Весь объем сливочного масла нужно разделить на 2 части. Одну половину (100г) пока убрать в сторонку (оставить при комнатной температуре). Вторую половину (еще 100г) - использовать для обжарки печени, лука и яблок примерно в равных количествах. Итак, растопить масло, нарезать кусочками печень и быстро обжарить её со всех сторон. Выключить плиту, печень накрыть крышкой и оставить доходить на выключенной плите, посолить и поперчить

1. Этап. Паштет из телячьей печени с яблоками: Весь объем сливочного масла нужно разделить на 2 части. Одну половину (100г) пока убрать в сторонку (оставить при комнатной температуре). Вторую половину (еще 100г) - использовать для обжарки печени, лука и яблок примерно в равных количествах. Итак, растопить масло, нарезать кусочками печень и быстро обжарить её со всех сторон. Выключить плиту, печень накрыть крышкой и оставить доходить на выключенной плите, посолить и поперчить

2. Этап

Лук обжарить слегка на сливочном масле. Главное тут - не пережарить его до коричневого цвета. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым

1. Этап. Паштет из телячьей печени с яблоками: Лук обжарить слегка на сливочном масле. Главное тут - не пережарить его до коричневого цвета. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым

3. Этап

Яблоки очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. Растопить масло, положить на сковороду яблоки и насыпать сахар, томить на небольшом огне около 10-15 минут, чтобы яблоки стали мягкими и покрылись карамелью

1. Этап. Паштет из телячьей печени с яблоками: Яблоки очистить от семечек и кожуры, нарезать кубиками. Растопить масло, положить на сковороду яблоки и насыпать сахар, томить на небольшом огне около 10-15 минут, чтобы яблоки стали мягкими и покрылись карамелью

4. Этап

К яблокам влить коньяк, включить плиту на максимум и дождаться когда коньяк выпарится. Если хотите больше французского колорита - влейте коньяк к яблокам и подожгите его. Такой приём называется фламбирование. Подожжённый коньяк даст дополнительный пикантный вкус

1. Этап. Паштет из телячьей печени с яблоками: К яблокам влить коньяк, включить плиту на максимум и дождаться когда коньяк выпарится. Если хотите больше французского колорита - влейте коньяк к яблокам и подожгите его. Такой приём называется фламбирование. Подожжённый коньяк даст дополнительный пикантный вкус

5. Этап

Охладить печень, лук и яблоки. Измельчить с помощью блендера или несколько раз пропустить через мясорубку. У нас осталось 100 г масла. Делим их пополам. Половину кладем в паштет и хорошо вымешиваем. Попробуйте - если необходимо добавьте соль и перец

1. Этап. Паштет из телячьей печени с яблоками: Охладить печень, лук и яблоки. Измельчить с помощью блендера или несколько раз пропустить через мясорубку. У нас осталось 100 г масла. Делим их пополам. Половину кладем в паштет и хорошо вымешиваем. Попробуйте - если необходимо добавьте соль и перец

6. Этап

Оставшуюся половину масла растапливаем. Паштет раскладываем по формочкам и заливаем растопленным маслом, убираем в холодильник до полного остывания.

1. Этап. Паштет из телячьей печени с яблоками: Оставшуюся половину масла растапливаем. Паштет раскладываем по формочкам и заливаем растопленным маслом, убираем в холодильник до полного остывания.

7. Этап

Подавайте со свежим багетом! Бон аппетит!

1. Этап. Паштет из телячьей печени с яблоками: Подавайте со свежим багетом! Бон аппетит!