Name: Пасха Красная горка
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: Мука - 1000 грамм; Дрожжи свежие - 70 грамм; Вишня вяленая - 100 грамм; Сахар - 250 грамм; Масло сливочное - 200 грамм; Ванильный сахар - 10 грамм; Молоко - 600 мл; Коньяк - 3 ст. ложки; Яичные желтки - 10 штук; Яичные белки - 7 штук; Сахарная пудра - 1 стакан; Лимонный сок - 1 ч. ложка; Кардамон молотый - 1 ч. ложка; Молотый мускат - 0,5 ч. ложки; Соль - 0,5 ч. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасха Красная горка

1. Мука - 1000 грамм

2. Дрожжи свежие - 70 грамм

3. Вишня вяленая - 100 грамм

4. Сахар - 250 грамм

5. Масло сливочное - 200 грамм

6. Ванильный сахар - 10 грамм

7. Молоко - 600 мл

8. Коньяк - 3 ст. ложки

9. Яичные желтки - 10 штук

10. Яичные белки - 7 штук

11. Сахарная пудра - 1 стакан

12. Лимонный сок - 1 ч. ложка

13. Кардамон молотый - 1 ч. ложка

14. Молотый мускат - 0,5 ч. ложки

15. Соль - 0,5 ч. ложки

Как вкусно приготовить - Пасха Красная горка

1. Этап

Стакан молока доведите до кипения, добавьте в него 100 грамм муки, быстро перемешайте и снимите с огня.

2. Этап

В остальном теплом молоке растворите дрожжи и по три ложки сахара и муки. Оставьте опару на 10 минут. Затем смешайте мучную смесь и опару и взбейте с помощью миксера. Оставьте на 1,5 часа. Затем желтки взбейте с остальным сахаром и щепоткой соли и половину получившейся массы добавьте в опару вместе с 250 гр. муки. Вымешайте и оставьте на час. После этого добавьте остальные желтки, муку, а также размягчённое сливочное масло, коньяк, мускатный орех, кардамон, ванильный сахар, взбитые белки (5 шт.) и хорошо вымесите. Дайте тесту подойти.

1. Этап. Пасха Красная горка: В остальном теплом молоке растворите дрожжи и по три ложки сахара и муки. Оставьте опару на 10 минут. Затем смешайте мучную смесь и опару и взбейте с помощью миксера. Оставьте на 1,5 часа. Затем желтки взбейте с остальным сахаром и щепоткой соли и половину получившейся массы добавьте в опару вместе с 250 гр. муки. Вымешайте и оставьте на час. После этого добавьте остальные желтки, муку, а также размягчённое сливочное масло, коньяк, мускатный орех, кардамон, ванильный сахар, взбитые белки (5 шт.) и хорошо вымесите. Дайте тесту подойти.

3. Этап

Вмешайте в тесто распаренную вишню и оставьте его еще на некоторое время.

4. Этап

Формы смажьте маслом, посыпьте мукой и наполните тестом наполовину. Дайте немного подняться, а затем выпеките в духовке в течение 50 минут при 180 градусах. Для глазури взбейте 2 белка с сахарной пудрой и лимонным соком. Украсьте остывшие куличи глазурью и посыпкой.