Name: Пасха слоеная
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Сливки - 400 мл; Желатин - 15 г; Творог - 660 г; Ванилин - 1 пакет.; Шоколад темный - 100 г; Сахар - 3 ст. л.; Фундук - 25 г; Молоко сгущенное - 100 г; Сахар - 3 ст. л.; Грецкие орехи - 25 г; Шафран - 1 ч. л.; Вода - 1 ст. л.; Конфитюр - 100 г; Сахар - 3 ст. л.; Миндаль - 25 г

Ингредиенты для - Пасха слоеная

1. Общие составляющие Сливки 400 мл

2. Общие составляющие Желатин 15 г

3. Общие составляющие Творог 660 г

4. Общие составляющие Ванилин 1 пакет.

5. Шоколадный слой Шоколад темный 100 г

6. Шоколадный слой Сахар 3 ст. л.

7. Шоколадный слой Фундук 25 г

8. Карамельный слой Молоко сгущенное 100 г

9. Карамельный слой Сахар 3 ст. л.

10. Карамельный слой Грецкие орехи 25 г

11. Фруктовый слой Шафран 1 ч. л.

12. Фруктовый слой Вода 1 ст. л.

13. Фруктовый слой Конфитюр 100 г

14. Фруктовый слой Сахар 3 ст. л.

15. Фруктовый слой Миндаль 25 г

Как вкусно приготовить - Пасха слоеная

1 . Этап

Для Пасхи необходимо выбирать вкусный творог с приятным кисло-молочным вкусом. Заранее выложите творог в сито или дуршлаг, положите сверху гнет и оставьте часа на 3, чтобы стекла лишняя жидкость. Я обычно использую проверенный творог в пачках, он суховатый и не имеет в себе большого количества влаги, поэтому я вынимаю творог из каждой пачки, по отдельности заворачиваю в бумажные полотенца и откладываю на некоторое время. Все виды орехов порубите по отдельности на небольшие кусочки.

2 . Этап

Замочите листовой желатин в холодной воде на 10 минут. Сливки нагрейте до кипения, снимите с огня. Добавьте ванилин или ванильный сахар и отжатый желатин, размешайте его до полного растворения. Разделите полученную жидкость на 3 равные части ( у меня по 150 мл). Если вы будете использовать сыпучий желатин, то сливки вскипятите, затем остудите до температуры 60 градусов, а затем в сливках разводите желатин. Или действуйте по инструкции на упаковке. Воду в этом случае использовать не надо.

1. Этап. Пасха слоеная: Замочите листовой желатин в холодной воде на 10 минут. Сливки нагрейте до кипения, снимите с огня. Добавьте ванилин или ванильный сахар и отжатый желатин, размешайте его до полного растворения. Разделите полученную жидкость на 3 равные части ( у меня по 150 мл). Если вы будете использовать сыпучий желатин, то сливки вскипятите, затем остудите до температуры 60 градусов, а затем в сливках разводите желатин. Или действуйте по инструкции на упаковке. Воду в этом случае использовать не надо.

3 . Этап

Фруктовый слой. Замочите шафран в 1 столовой ложке кипятка.

4 . Этап

Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. (1/3) сливочно-желатиновой жидкости и сахаром. Если вы хотите, чтобы цветные слои были одинаковыми по толщине, то в этот момент из фруктового слоя, нужно взять две-три ложки массы и добавить в шоколадный слой. Далее добавьте шафрановый настой и конфитюр. Взбейте погружным блендером до однородного состояния. Каждый слой пробуйте на сахар, поскольку от вкуса творога напрямую зависит необходимое количество сладости.

1. Этап. Пасха слоеная: Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. (1/3) сливочно-желатиновой жидкости и сахаром. Если вы хотите, чтобы цветные слои были одинаковыми по толщине, то в этот момент из фруктового слоя, нужно взять две-три ложки массы и добавить в шоколадный слой. Далее добавьте шафрановый настой и конфитюр. Взбейте погружным блендером до однородного состояния. Каждый слой пробуйте на сахар, поскольку от вкуса творога напрямую зависит необходимое количество сладости.

5 . Этап

Добавьте порезанный миндаль и перемешайте. Во фруктовом слое вместо конфитюра в этот раз я использовала тыквенно-абрикосовое пюре с кусочками абрикоса приготовленное по рецепту (уберите пробелы и ссылка откроется).

1. Этап. Пасха слоеная: Добавьте порезанный миндаль и перемешайте. Во фруктовом слое вместо конфитюра в этот раз я использовала тыквенно-абрикосовое пюре с кусочками абрикоса приготовленное по рецепту (уберите пробелы и ссылка откроется).

6 . Этап

Карамельный слой. Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и вареной сгущенкой (не кладите её более указанного количества иначе слой будет не таким плотным). Взбейте погружным блендером до однородного состояния.

1. Этап. Пасха слоеная: Карамельный слой. Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и вареной сгущенкой (не кладите её более указанного количества иначе слой будет не таким плотным). Взбейте погружным блендером до однородного состояния.

7 . Этап

Добавьте порезанные грецкие орехи и перемешайте.

8 . Этап

Шоколадный слой. Шоколад растопите на водяной бане.

9 . Этап

Смешайте треть творога со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и шоколадом. Взбейте погружным блендером до однородного состояния. У меня после взбивания масса не выглядела слишком однородной, при ближайшем рассмотрении присутствовали крупинки, сказалось меньшее количество жидкости в слое, поэтому я дополнительно перетерла её через сито.

1. Этап. Пасха слоеная: Смешайте треть творога со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и шоколадом. Взбейте погружным блендером до однородного состояния. У меня после взбивания масса не выглядела слишком однородной, при ближайшем рассмотрении присутствовали крупинки, сказалось меньшее количество жидкости в слое, поэтому я дополнительно перетерла её через сито.

10 . Этап

Добавьте порезанный фундук и перемешайте.

11 . Этап

Марлю ошпарьте кипятком, отожмите, хорошенько отряхните и застелите ею форму для Пасхи. Форму установите на тарелку или миску.

1. Этап. Пасха слоеная: Марлю ошпарьте кипятком, отожмите, хорошенько отряхните и застелите ею форму для Пасхи. Форму установите на тарелку или миску.

12 . Этап

Выложите слои последовательно: фруктовый, карамельный, шоколадный. Если у вас какой-то из слоев получился более жидким, чем следующий, поставьте частично заполненную форму с жидким слоем (без следующего плотного слоя) в холодильник, чтобы стекла лишняя сыворотка. Когда этот слой чуть прихватится, добавьте следующий слой и опять уберите форму в холодильник до полного застывания.

1. Этап. Пасха слоеная: Выложите слои последовательно: фруктовый, карамельный, шоколадный. Если у вас какой-то из слоев получился более жидким, чем следующий, поставьте частично заполненную форму с жидким слоем (без следующего плотного слоя) в холодильник, чтобы стекла лишняя сыворотка. Когда этот слой чуть прихватится, добавьте следующий слой и опять уберите форму в холодильник до полного застывания.

13 . Этап

Чтобы линии слоев были более красивыми, каждый последующий слой сначала выкладывайте по стенкам, а потом уже добавляйте массу в середину. Укройте форму краями марли и поставьте в холодильник. Часа через два сверху можно поставить груз для уплотнения Пасхи.

1. Этап. Пасха слоеная: Чтобы линии слоев были более красивыми, каждый последующий слой сначала выкладывайте по стенкам, а потом уже добавляйте массу в середину. Укройте форму краями марли и поставьте в холодильник. Часа через два сверху можно поставить груз для уплотнения Пасхи.

14 . Этап

Пасху необходимо выдержать в холодильнике под грузом от 24 до 48 часов. В идеале 2 суток. Из данного количества продуктов получается Пасха на большую форму или одна средняя и пара небольших.