Греческий пирог с брынзой

1. Этап

Про пирог вспомнили вчера совершенно случайно, рассматривая магниты на холодильнике из поездок!)) Про него я помнила, что он был из теста фило, хрустящий и сочный одновременно, но рецепт не записывала и с поваром не общалась, но тут о чудо, я вспомнила про Гордона Рамзи и его раздел Греческая кухня. В нем как раз был рецепт этого пирога!))) Привожу все, как у Рамзи, за исключением того, что заменила тесто фило на слоеное. Пирог получился сочный, с хрустящей корочкой, остренький и такой солнечный.

2. Этап

Нам нужно раскатать 2 пласта теста не очень сильно, примерно такого размера, как у вас будет форма для выпечки. Поставьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

3. Этап

Порежьте лук, чеснок и перчик чили.

4. Этап

Обжарьте их на сковороде с добавлением оливкового масла, чтобы лук немного изменил цвет.

5. Этап

Крупно порубите свежую кинзу.

6. Этап

Героиня греческой кухни - брынза.

7. Этап

Соедините зелень, обжаренный лук, нарезанную мелко брынзу, 2 яйца и сливки. Замешайте начинку.

8. Этап

Достаем из духовки наше тесто и разделяем каждый пласт на 2 части. Должно получиться 4 куска теста.

9. Этап

В форму для выпечки кладем тесто, сверху начинку.

10. Этап

Выкладываем остальное тесто и начинку. У нас получается 3-х слойный пирог.

11. Этап

Верхний слой смазываем желтком и посыпаем кунжутом. У меня был черный, он очень эффектно смотрится на золотистом тесте. Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

12. Этап

Готовый пирог достаем, даем немного остыть и нарезаем небольшими порциями.