Мини-торт с киви Ностальжи

1. Этап

Продукты, из которых буду печь основу тортика. Сироп из киви я сварила заранее, варила как обычное варенье. При желании вместо киви и соответствующего сиропа можно использовать персик или банан.

2. Этап

А это продукты для приготовления крема и киви для украшения (из одного фрукта сварила варенье). Желатин замочен в 100 мл холодной воды и оставлен на 40 минут для набухания.

3. Этап

Растопила сливочное масло и добавила к нему сахар, размешивала до полного растворения крупинок сахара.

4. Этап

Немного остудила и ввела йогурт и сироп, взбила вилкой.

5. Этап

Всыпала муку и разрыхлитель.

6. Этап

Замесила тесто. Вот такое оно получается шелковистое, в меру густое.

7. Этап

Форму для запекания выложила бумагой, сверху сервировочное кольцо, в него тесто. Выпекала в предварительно разогретой до 180 град. духовке 20 - 25 минут. Кольцо диаметром 12 см, высотой - 6 см.

8. Этап

Готовность проверяла лучиной, остудила в кольце, потом освободила и перенесла на сервировочную тарелку.

9. Этап

Для приготовления крема, я подогрела йогурт (не дать свернуться), добавила мед.

10. Этап

Интенсивно перемешала и добавила набухший желатин, проварила до его полного растворения (огонь маленький), Оставила остужаться, можно поместить сотейник в холодильники и дождаться пока крем немного загустеет. Если вы упустили момент и крем застыл, его можно довести до нужного состояния на водяной бане.

11. Этап

На бисквитный корж вновь надела сервировочное кольцо и залила кремом. Поставила в холодильник (у меня застыл крем через 30 минут).

12. Этап

Пока крем застывал, взбила сливки до крепкий пиков.

13. Этап

Очистила и тонко нарезала киви.

14. Этап

Для приготовления карамели воспользовалась высоким небольшим ковшиком, на дно насыпала две столовые ложки сахара и растопила сахар, добавила кунжут. Я готовила твердую карамель, поэтому водой не пользовалась, эта идея появилась в процессе приготовления, мягкая карамель, это красиво, воздушно, но она тает в руках, а твердая - сама надежность.

15. Этап

Размазала карамель на листе пекарской бумаги и отправила в холодильник, ускорять процесс застывания.

16. Этап

Когда крем застыл, освободила будущий тортик от металлического кольца, проведя по краю острым лезвием ножа, сверху выложила ломтики киви, шапочку взбитых сливок и колотую карамель. Вот, что получилось. Признаюсь честно, у меня сложные отношения с десертами, выпечкой, но результатом я довольна.