Name: Новогодняя утка с айвой и ананасами
Yield: 1
Ingredients: Утка - 1 шт; Уксус - 2 ст. л.; Горчица - 1 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Чеснок - 3 зуб.; Смесь перцев - 3 зуб.; Соль - 3 зуб.; Масло сливочное - 30 г; Розмарин - 30 г; Тимьян - 30 г; Душица - 30 г; Айва - 3 шт; Ананас - 2 бан.; Соевый соус - 2 бан.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Новогодняя утка с айвой и ананасами

1. Утка - 1 шт

2. Уксус - 2 ст. л.

3. Горчица - 1 ст. л.

4. Мед - 1 ст. л.

5. Чеснок - 3 зуб.

6. Смесь перцев - 3 зуб.

7. Соль - 3 зуб.

8. Масло сливочное - 30 г

9. Розмарин - 30 г

10. Тимьян - 30 г

11. Душица - 30 г

12. Айва - 3 шт

13. Ананас - 2 бан.

14. Соевый соус - 2 бан.

Как вкусно приготовить - Новогодняя утка с айвой и ананасами

1. Этап

Утку моем, сушим полотняной салфеткой, на грудке утки делаем надсечки "сеточкой". Готовим маринад: мелко рубим чеснок, добавляем к нему свежемолотую смесь 5 перцев (или те, что имеются в наличии), соль и перемешиваем. Добавляем половину размягченного сливочного масла и рубим с чесночно-перечной смесью до однородного состояния. Полученной смесью натираем утку внутри и снаружи. Оставляем ее мариноваться на несколько часов (можно на ночь). Остаток маринада откладываем для начинки.

2. Этап

Берем ананасы: одну банку я использовала ананасы кусочками, а вторую шайбами (для украшения блюда). Сливаем сироп в отдельную миску. Айву моем, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками примерно равными размерам кусочков ананасов. Смешиваем кусочки ананасов и айвы. Оставшийся маринад добавляем к фруктам и перемешиваем. Полученной смесью начиняем утку. Форму смазываем второй половиной размягченного сливочного масла. На дно выкладываем оставшуюся часть начинки. Поливаем ананасовым сиропом. Поверх укладываем начиненную утку. Добавляем ароматные травы. У меня это были розмарин, тимьян и душица. Вы можете выбрать на свое усмотрение. Отправляем утку в заранее разогретую духовку примерно на полчаса.

1. Этап. Новогодняя утка с айвой и ананасами: Берем ананасы: одну банку я использовала ананасы кусочками, а вторую шайбами (для украшения блюда). Сливаем сироп в отдельную миску. Айву моем, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками примерно равными размерам кусочков ананасов. Смешиваем кусочки ананасов и айвы. Оставшийся маринад добавляем к фруктам и перемешиваем. Полученной смесью начиняем утку. Форму смазываем второй половиной размягченного сливочного масла. На дно выкладываем оставшуюся часть начинки. Поливаем ананасовым сиропом. Поверх укладываем начиненную утку. Добавляем ароматные травы. У меня это были розмарин, тимьян и душица. Вы можете выбрать на свое усмотрение. Отправляем утку в заранее разогретую духовку примерно на полчаса.

3. Этап

Готовим глазировку: смешиваем соевый соус Kikkoman, уочестерский соус, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и мед до однородной массы.

1. Этап. Новогодняя утка с айвой и ананасами: Готовим глазировку: смешиваем соевый соус Kikkoman, уочестерский соус, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и мед до однородной массы.

4. Этап

Достаем утку из духовки, украшаем ее шайбами ананаса, поливаем все образовавшимся соком из формы, а потом кисточкой смазываем со всех сторон глазировкой. Глазирование повторяем несколько раз за время готовки утки. Я глазировала каждые 10 минут. У меня в блюде появились перепела: это я готовила их для другого блюда - для салата по восстановленному рецепту от самого Оливье. Просто в утином жире они получаются более сочными.