Name: Пасхальный кулич на живых дрожжах
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 200 мл; Сахар - 2 ст. ложки; Дрожжи - 60 грамм; Мука - 3 ст. ложки; Соль - 1/2 ч. ложки; Мука - 1100 грамм; Молоко - 300 мл; Желтки - 8 штук; Сахар - 300 грамм; Ванилин - 2 грамма; Масло сливочное - 100 грамм; Масло растительное - 30 мл; Сметана - 80 грамм; Сухофрукты - 300 грамм; Апельсин - 1 штука; Лимон - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кулич на живых дрожжах

1. Молоко - 200 мл

2. Сахар - 2 ст. ложки

3. Дрожжи - 60 грамм

4. Мука - 3 ст. ложки

5. Соль - 1/2 ч. ложки

6. Мука - 1100 грамм

7. Молоко - 300 мл

8. Желтки - 8 штук

9. Сахар - 300 грамм

10. Ванилин - 2 грамма

11. Масло сливочное - 100 грамм

12. Масло растительное - 30 мл

13. Сметана - 80 грамм

14. Сухофрукты - 300 грамм

15. Апельсин - 1 штука

16. Лимон - 1 штука

Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич на живых дрожжах

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Приготовим опару. В глубокой широкой миске соедините 200 мл. тёплого молока, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Добавьте дрожжи, хорошо перемешайте массу и оставьте все на 15 минут. Затем добавьте в опару остальное молоко и сахар. Добавьте желтки, соль и ванильный сахар.

1. Этап. Пасхальный кулич на живых дрожжах: Приготовим опару. В глубокой широкой миске соедините 200 мл. тёплого молока, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Добавьте дрожжи, хорошо перемешайте массу и оставьте все на 15 минут. Затем добавьте в опару остальное молоко и сахар. Добавьте желтки, соль и ванильный сахар.

3. Этап

Хорошо перемешайте массу.

4. Этап

Затем частями добавьте всю муку.

5. Этап

Больше добавлять муки не нужно. Тесто должно получиться густое и липкое. Полейте его растительным маслом и переложите в глубокую миску.

1. Этап. Пасхальный кулич на живых дрожжах: Больше добавлять муки не нужно. Тесто должно получиться густое и липкое. Полейте его растительным маслом и переложите в глубокую миску.

6. Этап

Я перекладываю тесто в чашу мультиварки и оставляю с закрытой крышкой на режиме подогрев при 35 градусах на 1 час. Если такой помощницы у вас нет, можно просто накрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков.

1. Этап. Пасхальный кулич на живых дрожжах: Я перекладываю тесто в чашу мультиварки и оставляю с закрытой крышкой на режиме подогрев при 35 градусах на 1 час. Если такой помощницы у вас нет, можно просто накрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков.

7. Этап

Тесто должно увеличиться почти в два раза.

8. Этап

Подошедшее тесто обомните руками. Добавьте сметану, мягкое сливочное масло, цедру лимона и апельсина.

9. Этап

Пока тесто поднимается, залейте кипятком сухофрукты на 10-15 минут, затем промойте и обсушите.

10. Этап

Сухофрукты добавьте в тесто, курагу разрежьте на части.

11. Этап

Тщательно вмешайте все ингредиенты в тесто руками, до однородного состояния и оставьте для подъёма ещё на 1 час.

1. Этап. Пасхальный кулич на живых дрожжах: Тщательно вмешайте все ингредиенты в тесто руками, до однородного состояния и оставьте для подъёма ещё на 1 час.

12. Этап

Смажьте руки растительным маслом и разложите тесто по формочкам, заполняя их на 1/3. Затем накройте полотенцем и дайте постоять 30-40 минут.

1. Этап. Пасхальный кулич на живых дрожжах: Смажьте руки растительным маслом и разложите тесто по формочкам, заполняя их на 1/3. Затем накройте полотенцем и дайте постоять 30-40 минут.

13. Этап

Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Точное время указать сложно, так как духовки у всех разные и куличи в зависимости от размера пекутся по-разному. Маленькие готовятся быстрее, крупные — дольше, если верх горит, прикройте фольгой. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.