Name: Паста Болоньезе (мастер-класс)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Спагетти - 400 грамм; Бекон - 150 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Мясной бульон - 250 миллилитров; Вино красное сухое - 250 миллилитров; Морковь - 1 штука; Фарш мясной - 700 грамм; Куриное филе - 400 грамм; Томатная паста - 2 ст. ложки; Масло растительное - по вкусу; Сельдерей - 250 грамм; Сыр твердый - 150 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паста Болоньезе (мастер-класс)

1. Спагетти - 400 грамм

2. Бекон - 150 грамм

3. Лук репчатый - 1 штука

4. Мясной бульон - 250 миллилитров

5. Вино красное сухое - 250 миллилитров

6. Морковь - 1 штука

7. Фарш мясной - 700 грамм

8. Куриное филе - 400 грамм

9. Томатная паста - 2 ст. ложки

10. Масло растительное - по вкусу

11. Сельдерей - 250 грамм

12. Сыр твердый - 150 грамм

Как вкусно приготовить - Паста Болоньезе (мастер-класс)

1. Этап

В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте в нее воды и отварите пасту до готовности.

2. Этап

На растительном масле растопите нарезенный копченый бекон. Когда он немного вытопится, добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук.

1. Этап. Паста Болоньезе (мастер-класс): На растительном масле растопите нарезенный копченый бекон. Когда он немного вытопится, добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук.

3. Этап

Нарежьте мелким кубиком морковь. Добавьте к луку в сковороду.

4. Этап

Измельчите сельдерей и болгарский перец. Я использую заготовленную замороженную смесь перца и сельдерея. Если какой-то из овощей вам не по вкусу, просто не используйте его.

1. Этап. Паста Болоньезе (мастер-класс): Измельчите сельдерей и болгарский перец. Я использую заготовленную замороженную смесь перца и сельдерея. Если какой-то из овощей вам не по вкусу, просто не используйте его.

5. Этап

К хорошо обжаренным овощам добавьте оба вида фарша и мелко нарезанное куриное мясо.

6. Этап

Когда фарш изменит цвет, влейте в сковороду сухое красное вино.

7. Этап

Когда вино уварится на 50%, влейте в сковороду куриный или овощной бульон, смешанный с 3-4 ст. ложками томатной пасты.

1. Этап. Паста Болоньезе (мастер-класс): Когда вино уварится на 50%, влейте в сковороду куриный или овощной бульон, смешанный с 3-4 ст. ложками томатной пасты.

8. Этап

Тушите мясной соус до момента, когда все компоненты соуса станут мягкими, а сама подливка приобретет нужную консистенцию. Настоятельно рекомендую добавить ложку сахара в соус, ведь томатная паста и вино довольно кислые. Добавьте специй по вкусу. Я использовала соль, черный молотый перец, кориандр и сушеный базилик. Отварную пасту (без воды) выложите в сковороду и перемешайте.

1. Этап. Паста Болоньезе (мастер-класс): Тушите мясной соус до момента, когда все компоненты соуса станут мягкими, а сама подливка приобретет нужную консистенцию. Настоятельно рекомендую добавить ложку сахара в соус, ведь томатная паста и вино довольно кислые. Добавьте специй по вкусу. Я использовала соль, черный молотый перец, кориандр и сушеный базилик. Отварную пасту (без воды) выложите в сковороду и перемешайте.

9. Этап

Готовую пасту выложите в мисочку. Присыпьте по вкусу тертым сыром и подайте к столу. Отдельно могу сказать, что не все любят сыр с таким соусом. Соус сам по себе очень вкусный и, на мой взгляд, сыр там лишний.