Name: Паста с соусом болоньезе
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Луковица - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Масло сливочное - 25 грамм; Панчетта - 85 грамм; Морковь - 1 штука; Стебель сельдерея - 1 штука; Молоко - 300 миллилитров; Свиной фарш - 250 грамм; Фарш из говядины - 250 грамм; Вино красное сухое - 300 миллилитров; Томатная паста - 2 ст. ложки; Смесь трав (майоран, орегано, базилик, тимьян) - 2 чайных ложки; Лапша спагетти (или тальятелле) - по вкусу; Консервированные помидоры (очищенные от кожицы) - 800 грамм; Черный перец, горошины - 2-3 штук; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Лавровый лист - 3-4 штук; Пармезан тертый - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паста с соусом болоньезе

1. Луковица - 1 штука

2. Чеснок - 2 зубчика

3. Масло сливочное - 25 грамм

4. Панчетта - 85 грамм

5. Морковь - 1 штука

6. Стебель сельдерея - 1 штука

7. Молоко - 300 миллилитров

8. Свиной фарш - 250 грамм

9. Фарш из говядины - 250 грамм

10. Вино красное сухое - 300 миллилитров

11. Томатная паста - 2 ст. ложки

12. Смесь трав (майоран, орегано, базилик, тимьян) - 2 чайных ложки

13. Лапша спагетти (или тальятелле) - по вкусу

14. Консервированные помидоры (очищенные от кожицы) - 800 грамм

15. Черный перец, горошины - 2-3 штук

16. Масло оливковое - 1 ст. ложка

17. Лавровый лист - 3-4 штук

18. Пармезан тертый - по вкусу

19. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Паста с соусом болоньезе

1. Этап

1. Порезать очень мелко сельдерей с луком, морковь, во время тушения они должны полностью раствориться. Раздавить или очень мелко нарезать чеснок. Маленькими кусочками порезать панчетту.

2. Этап

2. Растопить масло в большой глубокой кастрюле. Овощи, панчетту, чеснок добавить, и помешивая, примерно минут 8-10 обжаривать. Оба фарша кладем в кастрюлю. Огонь увеличить и деревянной ложкой постоянно помешивать и разминать комки. Огонь должен быть большим. Важно очень хорошо размять все комки.

1. Этап. Паста с соусом болоньезе: 2. Растопить масло в большой глубокой кастрюле. Овощи, панчетту, чеснок добавить, и помешивая, примерно минут 8-10 обжаривать. Оба фарша кладем в кастрюлю. Огонь увеличить и деревянной ложкой постоянно помешивать и разминать комки. Огонь должен быть большим. Важно очень хорошо размять все комки.

3. Этап

3. Молоко влить в кастрюлю, размешать, огонь не убавлять и мин. 10-15 дать фаршу покипеть, пока в мясо не впитается все молоко. Не забывать помешивать. Как только молоко впиталось, вливаем вино, кипятим минут десять-пятнадцать.

1. Этап. Паста с соусом болоньезе: 3. Молоко влить в кастрюлю, размешать, огонь не убавлять и мин. 10-15 дать фаршу покипеть, пока в мясо не впитается все молоко. Не забывать помешивать. Как только молоко впиталось, вливаем вино, кипятим минут десять-пятнадцать.

4. Этап

4. Влить (вместе с соком) консервированные помидоры и добавить томатную пасту. Добавить соли, молотый черный перец и травы. Помешивая и разминая ложкой помидоры, довести до кипения.

1. Этап. Паста с соусом болоньезе: 4. Влить (вместе с соком) консервированные помидоры и добавить томатную пасту. Добавить соли, молотый черный перец и травы. Помешивая и разминая ложкой помидоры, довести до кипения.

5. Этап

5. Настроить маленький огонь и ставить кастрюлю на конфорку. Крышкой накрыть кастрюлю и перемешивая, готовить часа 2-3. По вкусу приправить. Готовый соус должен быть блестящий и густой. В кипяток добавляем лаврового листа, перца и оливкового масла. Макароны сварить в этой воде, в конце варки посолить.