Паста с сыром и перцем
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
20 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
2
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Паста с сыром и перцем

1. Спагетти - 200 г
2. Пармезан - 50 г
3. Перец черный - 1.5 ч. л.
4. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Паста с сыром и перцем

1. Этап

Спагетти лучше брать толстые с шершавой, пористой структурой. Сыр, в оригинальном рецепте, берётся пекорино романо. Но его можно заменить пармезаном. Чёрного перца берём много.

1. Этап. Паста с сыром и перцем: Спагетти лучше брать толстые с шершавой, пористой структурой. Сыр, в оригинальном рецепте, берётся пекорино романо. Но его можно заменить пармезаном. Чёрного перца берём много.

2. Этап

Ставим спагетти на огонь. На то, чтобы сделать соус, у нас уйдёт буквально 10 минут.

1. Этап. Паста с сыром и перцем: Ставим спагетти на огонь. На то, чтобы сделать соус, у нас уйдёт буквально 10 минут.

3. Этап

Чёрный перец берём либо в горошинах и грубо ломаем его в ступке, либо используем мельницу с возможностью крупного помола. Обжариваем его на сухой сковороде 1-2 минуты.

1. Этап. Паста с сыром и перцем: Чёрный перец берём либо в горошинах и грубо ломаем его в ступке, либо используем мельницу с возможностью крупного помола. Обжариваем его на сухой сковороде 1-2 минуты.

4. Этап

Возьмём половник воды из кастрюли со спагетти и выльем его на сковороду. Уменьшим огонь и оставим. Если вода будет испаряться - снова немного добавим. Важно брать воду именно из под спагетти. Дело в том, что во время варки, макароны отдают часть своего крахмала. Таким образом, вода приобретает клейкие свойства. Поэтому во все соусы и прочее лучше брать воду именно из под варящихся спагетти.

1. Этап. Паста с сыром и перцем: Возьмём половник воды из кастрюли со спагетти и выльем его на сковороду. Уменьшим огонь и оставим. Если вода будет испаряться - снова немного добавим. Важно брать воду именно из под спагетти. Дело в том, что во время варки, макароны отдают часть своего крахмала. Таким образом, вода приобретает клейкие свойства. Поэтому во все соусы и прочее лучше брать воду именно из под варящихся спагетти.

5. Этап

Когда спагетти будут почти готовы, возьмём от них ещё немного воды и добавим её в натёртый сыр. Размешаем его до консистенции густого соуса.

1. Этап. Паста с сыром и перцем: Когда спагетти будут почти готовы, возьмём от них ещё немного воды и добавим её в натёртый сыр. Размешаем его до консистенции густого соуса.

6. Этап

Cacio E Pepe мы готовим не просто до состояния аль денте, а до жёсткого аль денте. Итак, достигнув жёсткого аль денте, перекладываем спагетти в сковороду к перцу. Хорошо перемешиваем. Добавляем немного воды (буквально 0.5-1 половник). Готовим, постоянно помешивая, в течении полутора минут.

1. Этап. Паста с сыром и перцем: Cacio E Pepe мы готовим не просто до состояния аль денте, а до жёсткого аль денте. Итак, достигнув жёсткого аль денте, перекладываем спагетти в сковороду к перцу. Хорошо перемешиваем. Добавляем немного воды (буквально 0.5-1 половник). Готовим, постоянно помешивая, в течении полутора минут.

7. Этап

После чего добавляем наш сырный соус и, продолжая перемешивать, готовим еще секунд 30.

1. Этап. Паста с сыром и перцем: После чего добавляем наш сырный соус и, продолжая перемешивать, готовим еще секунд 30.

8. Этап

Cacio E Pepe - паста с сыром и перцем - готова. Приятного аппетита.

1. Этап. Паста с сыром и перцем: Cacio E Pepe - паста с сыром и перцем - готова. Приятного аппетита.