Name: Печень по-албански
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Печень - 500 грамм; Мука - 0,5 стакана; Пучок петрушки - 1 штука; Соль - по вкусу; Масло растительное - 1 стакан; Лук красный - 2 штуки; Перец черный молотый - по вкусу; Перец красный молотый - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печень по-албански

1. Печень - 500 грамм

2. Мука - 0,5 стакана

3. Пучок петрушки - 1 штука

4. Соль - по вкусу

5. Масло растительное - 1 стакан

6. Лук красный - 2 штуки

7. Перец черный молотый - по вкусу

8. Перец красный молотый - по вкусу

Как вкусно приготовить - Печень по-албански

1. Этап

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Посолить, помять руками, чтобы пустил сок, с которым выйдет горечь (для сладких сортов красного лука это процедура необязательна). Промыть холодной водой и отложить в сторону.

2. Этап

Петрушку вымыть, обсушить и измельчить острым ножом. Несколько веточек можно оставить для украшения блюда.

3. Этап

Печень хорошенько вымыть, обсушить. Удалить все пленки и протоки. Нарезать небольшими (2х2 см) кубиками либо брусочками/соломкой. Мне второй вариант нравится больше:).

1. Этап. Печень по-албански: Печень хорошенько вымыть, обсушить. Удалить все пленки и протоки. Нарезать небольшими (2х2 см) кубиками либо брусочками/соломкой. Мне второй вариант нравится больше:).

4. Этап

В глубокую миску просеиваем муку.

5. Этап

Обваливаем в ней печень, перекладываем в дуршлаг и, энергично встряхивая его, избавляемся от излишков муки - если этого не сделать, они начнут гореть и чадить. а печенка станет черной.

1. Этап. Печень по-албански: Обваливаем в ней печень, перекладываем в дуршлаг и, энергично встряхивая его, избавляемся от излишков муки - если этого не сделать, они начнут гореть и чадить. а печенка станет черной.

6. Этап

Ставим на сильный огонь сковороду с высокими бортами и раскаляем в ней растительное масло.

7. Этап

Опускаем в масло кусочки печени - буквально на 2-3 минуты - постоянно помешивая, чтобы он обжарились равномерно. Лучше делать это в несколько заходов, иначе печенка не прожарится. Вынимаем шумовкой на застеленную салфетками (чтобы впитался лишний жир) тарелку.

1. Этап. Печень по-албански: Опускаем в масло кусочки печени - буквально на 2-3 минуты - постоянно помешивая, чтобы он обжарились равномерно. Лучше делать это в несколько заходов, иначе печенка не прожарится. Вынимаем шумовкой на застеленную салфетками (чтобы впитался лишний жир) тарелку.

8. Этап

И только теперь печенку солим и перчим. После чего выкладываем в салатницу, туда же отправляем лук и петрушку. Поливаем парой-тройкой ложек масла, в котором печень жарилась, перемешиваем, гарнируем свежими помидорами и немедленно подаем на стол, потому что иначе домочадцы на стенку залезут от этого умопомрачительного запаха!:) Приятного аппетита!