Печень по-бефстрогановски

1. Этап

Печень вымыть, обсушить, очистить от пленок. Нарезать на кусочки длиной 4-5 и толщиной 1-1,5 см.

2. Этап

Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Измельчить ножом.

3. Этап

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

4. Этап

Разогреть сковороду со смесью растительного и сливочного масел.

5. Этап

Выкладываем в раскаленное масло печень и обжариваем, помешивая, 3-5 минут.

6. Этап

Добавляем лук и жарим минут 5, пока лук не станет прозрачным. Кладем помидоры или томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут.

7. Этап

Муку смешать с несколькими столовыми ложками воды - должна получиться однородная паста без комочков.

8. Этап

Добавить сметану, соль, перец, взбить.

9. Этап

Вливаем сметанный соус в сковороду с печенью и тушим под крышкой на самом медленном огне минут 10.

10. Этап

Потом столько же времени даем блюду отдохнуть при выключенном огне, а сами мелко режем петрушку.

11. Этап

Посыпаем печень по-бефстрогановски зеленью, гарнируем пюре, отварным рисом или макаронами и подаем на стол.