Name: Печень по-венециански
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Чеснок - 2-3 зубчиков; Мука - 4-5 ст. ложек; Масло сливочное - 2-3 ст. ложек; Пучок петрушки - 1 штука; Говяжья печень - 500 грамм; Соль - по вкусу; Масло растительное - 2-3 ст. ложек; Перец - по вкусу; Коньяк - 50 миллилитров; Лук репчатый (красный) - 2 штуки; Бульон овощной, говяжий или куриный - 0,5 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печень по-венециански

1. Чеснок - 2-3 зубчиков

2. Мука - 4-5 ст. ложек

3. Масло сливочное - 2-3 ст. ложек

4. Пучок петрушки - 1 штука

5. Говяжья печень - 500 грамм

6. Соль - по вкусу

7. Масло растительное - 2-3 ст. ложек

8. Перец - по вкусу

9. Коньяк - 50 миллилитров

10. Лук репчатый (красный) - 2 штуки

11. Бульон овощной, говяжий или куриный - 0,5 стакана

Как вкусно приготовить - Печень по-венециански

1. Этап

Лук почистить и нарезать крупными перьями либо полукольцами.

2. Этап

Разогреть сковороду с 1-2 столовыми ложками сливочного масла и пассеровать лук на сильном огне до прозрачности, не забывая помешивать его каждые 15-20 секунд.

1. Этап. Печень по-венециански: Разогреть сковороду с 1-2 столовыми ложками сливочного масла и пассеровать лук на сильном огне до прозрачности, не забывая помешивать его каждые 15-20 секунд.

3. Этап

Чеснок почистить и раздавить плоскостью ножа.

4. Этап

Добавить чеснок в сковороду с луком, обжаривать еще 1-2 минуты, после чего влить бульон и тушить на медленном огне, пока он практически не выкипит.

1. Этап. Печень по-венециански: Добавить чеснок в сковороду с луком, обжаривать еще 1-2 минуты, после чего влить бульон и тушить на медленном огне, пока он практически не выкипит.

5. Этап

Петрушку вымыть, измельчить и добавить к луку. Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

6. Этап

Печень вымыть, обсушить, удалить пленки. нарезать тонкими ломтиками шириной 1,5-2 сантиметра.

7. Этап

Обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить в смеси сливочного и растительного масел, на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы печень схватилась, но не успела потерять много сока.

1. Этап. Печень по-венециански: Обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить в смеси сливочного и растительного масел, на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы печень схватилась, но не успела потерять много сока.

8. Этап

Влить в сковороду коньяк, перемешать и выключить огонь. Готовую печень по-венециански разложить по тарелкам, гарнировать тушеным луком, отварным рисом или картофелем.