Копченый адыгейский сыр

1 . Этап

Доводим молоко до кипения, потом добавляем сыворотку, уменьшаем огонь и варим минут 7-10. Сыр должен образоваться, шапочка наверх поднимется.

2 . Этап

Через марлю сливаем жидкость, дайте стечь. Посолите.

3 . Этап

Можете еще выжать.

4 . Этап

Кладем в марле прямо под пресс. Оставляем в холодильнике на несколько часов.

5 . Этап

Вот у нас просто сыр адегейский получился.

6 . Этап

Теперь его коптим: в коптильню выкладываем щепу (ольховую или яблочную), сам сыр выкладываем на листья винограда или смородины. Коптим 30 минут. Готовый копченый адыгейский сыр приобретает золотистую корочку и непревзойденный аромат. Приятного аппетита!