Печенье Рогалики творожные

1 . Этап

Перед тем как приступить к приготовлению творожного теста, хочу обратить внимание на ряд моментов. Лучше всего для приготовления печенья подходит творог жирностью 5-9%. В рецепте использовался творог ТМ "Искренне Ваш" (9%). Предварительно творожное зерно следует отжать через марлю, сложенную в 2-3 слоя и пробить при помощи погружного блендера.

2 . Этап

В миску добавить подготовленный творог, добавить сливочное масло (50 гр.) и сметну (1 ст. ложка).

3 . Этап

Затем добавить сахарную пудру (50 гр.), ванильный сахар (1 ч. ложка), разрыхлитель (1 ч. ложка), щепотку соли и лимонный сок ( 1ст. ложка). Смесь размешать.

4 . Этап

Далее добавить общее количество муки (130 гр.). Муки, возможно, потребуется чуть больше, мука бывает разная. Быстро замесить тесто. Слишком долго тесто вымешивать не следует. Тесто должно иметь мягкую структуру и быть удобным в работе. Тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 1 час.

5 . Этап

Далее тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3-5 мм., присыпать сахаром и еще раз прокатать скалкой сахарный слой. При помощи кулинарного резца-колесика нарезать полоски, как показано на фото. Свернуть рогалики.

6 . Этап

Каждый рогалик присыпать сахаром и поместить на застеленный пергаментом противень.

7 . Этап

Противень отправить в разогретый до 180С духовой шкаф. Выпекать рогалики до золотистого цвета.

8 . Этап

Приятного чаепития!