Name: Ватрушки с малиной и белым шоколадом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Сахар - 50 г; Масло сливочное - 60 г; Соль - 1/2 ч. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Молоко - 200 г; Йогурт - 25 г; Яйцо куриное - 2 шт; Дрожжи - 11 г; Маскарпоне - 250 г; Яйцо куриное - 1 шт; Шоколад белый - 60 г; Малина - 36 шт; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Цедра лимона - 1/2 ч. л.; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.; Миндаль - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Малина - 48 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ватрушки с малиной и белым шоколадом

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Сахар 50 г

3. Масло сливочное 60 г

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Цедра лимона 1 ч. л.

6. Молоко 200 г

7. Йогурт 25 г

8. Яйцо куриное 2 шт

9. Дрожжи 11 г

Начинка

1. Маскарпоне 250 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Шоколад белый 60 г

4. Малина 36 шт

5. Сахарная пудра 2 ст. л.

6. Цедра лимона 1/2 ч. л.

7. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

Покрытие

1. Желток яичный 1 шт

2. Молоко 1 ст. л.

3. Миндаль 2 ст. л.

4. Сахарная пудра 1 ст. л.

5. Малина 48 шт

Как вкусно приготовить - Ватрушки с малиной и белым шоколадом

1. Этап

Продукты необходимые для теста приготовить и отвесить заранее.

2. Этап

Смешать вместе просеянную пару раз муку, дрожжи, сахар, цедру и соль. Молоко, яйца и йогурт взбить венчиком.

1. Этап. Ватрушки с малиной и белым шоколадом: Смешать вместе просеянную пару раз муку, дрожжи, сахар, цедру и соль. Молоко, яйца и йогурт взбить венчиком.

3. Этап

Влить молочную смесь в мучную и все перемешать, в последнюю очередь добавить масло и хорошо вымесить.

4. Этап

Скатать тесто в шар. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку (или в СВЧ) приблизительно на полтора часа.

1. Этап. Ватрушки с малиной и белым шоколадом: Скатать тесто в шар. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40

5. Этап

Тесто увеличится в объеме в 2 раза.

6. Этап

Слегка притрусить поверхность мукой и выложив на нее тесто обмять.

7. Этап

Разделить на 12 частей, у меня получились по 80 г каждая.

8. Этап

Сформовать лепешки. Я на фото показала как это делается. Благодаря такой формовке лепешки получаются одинаковой толщины, а ватрушки красивые.

1. Этап. Ватрушки с малиной и белым шоколадом: Сформовать лепешки. Я на фото показала как это делается. Благодаря такой формовке лепешки получаются одинаковой толщины, а ватрушки красивые.

9. Этап

Лепешки сразу же помещать на противень, застеленный пекарской бумагой или на коврик для выпечки. Накрыть и поставить в теплое место минут на 20. За это время подготовить начинку.

1. Этап. Ватрушки с малиной и белым шоколадом: Лепешки сразу же помещать на противень, застеленный пекарской бумагой или на коврик для выпечки. Накрыть и поставить в теплое место минут на 20. За это время подготовить начинку.

10. Этап

Продукты необходимые для начинки взвесить и отмерять заранее.

11. Этап

Маскарпоне (творог) растереть с яйцом и сахарной пудрой. Добавить цедру и тертый шоколад, все хорошо перемешать.

1. Этап. Ватрушки с малиной и белым шоколадом: Маскарпоне (творог) растереть с яйцом и сахарной пудрой. Добавить цедру и тертый шоколад, все хорошо перемешать.

12. Этап

Подошедшие лепешки сформовать в ватрушки. Я присыпала мукой центр лепешки и хорошо продавила дном стакана до самого низа.

1. Этап. Ватрушки с малиной и белым шоколадом: Подошедшие лепешки сформовать в ватрушки. Я присыпала мукой центр лепешки и хорошо продавила дном стакана до самого низа.

13. Этап

Заполнить ватрушку начинкой. Ягоды малины, не все сразу, а по мере заполнения (у меня замороженые, не размораживать) обвалять в крахмале и слегка вдавить в начинку. Благодаря этому способу сок не будет протекать на выпечку.