Печенье из печенья

1 . Этап

Сахарное рассыпчатое печенье чаще всего используют в качестве основы для чизкейка и некоторых видов тортов. Растирают печенье в крошку, добавляют сливочное масло и формируют корж. Сделаем тоже самое и мы, только вместо масла (зачем нам лишние калории?!) мы добавим в крошку 1 яичный белок и 2 ч. л. воды.

2 . Этап

Хорошенько все размешиваем и формируем пласт. Несмотря на внешнюю "несобранность", масса нормально трамбуется. Укладываем ее как можно плотнее. Разрезаем пласт на мелкие кусочки прямо в форме.

3 . Этап

Взбиваем белок с сахаром. Взбиваем, пока масса не станет гладкой, блестящей, перламутровой. Этот самый перламутровый блеск верный признак того, что белок достиг нужного состояния.

4 . Этап

Смазываем основу из печенья любым вареньем, покрываем взбитым белком (количество по желанию) и в разогретую духовку, пока белок основательно не зарумянится (180-200 С, верхний/нижний нагрев. В моей духовке это минут 15). Если остается белковая масса, я отсаживаю безешки. Вот, по сути, и все! Быстро и вкусно!