Пенечки из кабачков

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Кабачки нарежьте на кусочки, шириной около 5 см. Если кожура жесткая, то ее лучше снять.

3. Этап

Из каждого нарезанного кабачка уберите мякоть при помощи чайной ложки. Чем тоньше получатся стенки, тем лучше. Дно не трогайте, чтобы сок в процессе не убежал. Должны получиться вот такие "стаканчики". Мякоть оставьте, она понадобится.

4. Этап

В сковороде разогрейте масло. Выложите тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

5. Этап

Обжарьте овощи до мягкости, добавьте половину мелко порезанной мякоти кабачков. Соль и специи добавьте по вкусу.

6. Этап

Тушите все вместе пару минут.

7. Этап

Затем снимите с огня и добавьте фарш. Перемешайте все до однородности. Начинка готова.

8. Этап

Кабачки натрите солью. Можно выложить на дно по 1 ст.л. сметаны, затем "стаканчики" начините фаршем и поставьте в смазанную маслом форму для запекания.

9. Этап

Сверху на начинку выложите по кружочку помидора. Посолите и поперчите помидоры по вкусу.

10. Этап

Смажьте помидоры майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180 градусов около 40-50 минут.

11. Этап

Пенечки из кабачков готовы.

12. Этап

Подавайте блюдо самостоятельно или с любым гарниром. Приятного аппетита!