Песочный пирог с шоколадным кремом

1. Этап

1. Смешаем муку с разрыхлителем и солью, добавим холодное масло, нарезанное на кусочки.

2. Этап

2. Перетираем руками в крошку.

3. Этап

3. Добавим сахар, яйца и лимонную цедру.

4. Этап

4. Замешиваем тесто и отправим его минут на 30 в холодильник.

5. Этап

5. На водяной бане растопим шоколад в сливках.

6. Этап

6. Массу хорошо размешиваем и остужаем.

7. Этап

7. Форму для выпечки (26 или 28 см в диаметре) смазываем маслом и слегка присыпаем мукой. Дно можно застелить пергаментом.

8. Этап

8. Делим тесто на две части. Одна — 2/3, вторая, соответственно, 1/3. Раскатываем большую часть теста в круг диаметром на 2 см больше, чем диаметр формы. И выкладываем в форму. Распределяем, формируя бортики. Выкладываем остывший шоколадный крем, разравниваем его.

9. Этап

9. Раскатаем вторую часть теста и накрываем пирог. Затем загибаем бортики на верхний пласт теста.

10. Этап

10. Остатки теста можно потереть на терке и распределить сверху на пирог.

11. Этап

11. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке до легкого золотистого цвета.

12. Этап

12. Остывший пирог можно посыпать пудрой.