Польский рулет с капустой

1 . Этап

Ну-с, приступим. Скажу сразу, как и все песочное тесто, это должно замешиваться максимально быстро и как можно меньше касаясь его руками. Это делается для того, что бы маргарин не успел расплавится. разогреем - и увы, вместо рассыпчатого нежного теста в итоге получим железобетонное изделие. Насыпаем мучку в миску, сверху натираем на терочке мерзлого маргарина.

2 . Этап

Далее работаем в режиме форсаж и быстренько перемешиваем наши казалось бы несовместимые ингридиенты ножом. Не стараемся добиться однородности, не получится.

3 . Этап

Посолили. Посыпали разрыхлителем. Добавили сметанки и опять быстренько попытались замесить это все дело ножом. Слабо выходит? Подключаем руки и быстренько домешиваем тесто.

4 . Этап

Так же быстренько раскатываем на посыпанном мукой столе в не очень толстый пласт, посыпаем сверху мукой, складываем в несколько раз и отправляем в холодильник на час. Быстрый холодный замес позволит получить нежное песочное тесто с легкой слоистостью.

5 . Этап

Ну вот, самая быстрая работа закончена. Время для начинки. Если капуста не кислая, то можно не промывать. Ориентируйтесь на свой вкус. Сначала лук. Его мы порежем и пассеруем на растительном масличке.

6 . Этап

Стал прозрачный? добавляем нашу капустку.

7 . Этап

Тушим до мягкости. Я не люблю сильно зажаренную капусту, поэтому потушила до легкой коричневости. Остужаем. Горячую использовать нежелательно. Пока потушили, пока остудили.. Вот и час прошел.

8 . Этап

Посыпаем мукой стол и раскатываем лепешку толщиной 5-7 мм. Не стремитесь катать слишком тонко. Главное, опять все делаем быстро.

9 . Этап

Выкладываем нашу капусточку..

10 . Этап

Распределяем по пласту теста

11 . Этап

И сворачиваем в рулет

12 . Этап

Смазываем протвень маслом и выкладываем наш рулетик. У меня не поместился, разделила. А вот и уже и очередь образовалась из любителей пирожков )))

13 . Этап

Быстренько смазываем верх рулетика молочком и отправляем в разогретую до температуры 180-200 духовочку.

14 . Этап

Ну вот. Готово! на фото рулет темноватый, потому что готовила из цельнозерновой муки. Приятного аппетита!