Испанское рагу Писто Манчего с глазуньей

1 . Этап

Овощи вымыть.

2 . Этап

На разогретом масле обжарить лук, 3-5 минут, огонь выше среднего. Добавить баклажаны. Жарить 3 минуты. P.S.: если у Вас баклажаны горчат, предварительно вымочить в солёной воде, промыть и обсушить.

3 . Этап

Добавить цуккини и помидоры (кусочками и черри), пластинки чеснока, перец чили и томатную пасту. Аккуратно перемешать. Жарить 5 минут.

4 . Этап

Заправить фенхелем, солью, паприкой, чёрным молотым перцем, при необходимости по вкусу добавить сахар.

5 . Этап

Жарить пару минут.

6 . Этап

Параллельно пожарить глазунью. На растительном масле с паприкой. Подать горячим.