Шоколадный пирог по-миссисипски

1. Этап

Начнем с приготовления теста. Просеиваем в миску муку и какао.

2. Этап

Добавляем сливочное масло и перетираем.

3. Этап

Вот так выглядит мука, перетертая с маслом.

4. Этап

Добавляем сахар и вливаем воду. Воды может понадобиться 2-3 ложки, количество зависит от качества муки.

5. Этап

В итоге должно получиться мягкое эластичное тесто. Отправим его в холодильник минут на 15.

6. Этап

Выпекать будем в форме диаметром 23-24 см. Раскатаем тесто в корж и затем аккуратно выложим в форму, формируя высокие бортики. На тесто выкладываем фольгу и насыпаем горох или фасоль. Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем фольгу с горохом убираем и запекаем еще минут 10.

7. Этап

А пока займемся начинкой. Растираем масло с тростниковым сахаром, добавляем какао и яйца. Растираем до однородности. Очень удобно делать это половником.

8. Этап

Добавим растопленный шоколад и перемешаем. Шоколад лучше брать в равном соотношении горький и молочный.

9. Этап

Добавляем сливки и перемешиваем до однородности.

10. Этап

Выливаем получившуюся массу на испеченный корж и отправляем в духовку запекаться при 160 градусах минут 45-50.

11. Этап

Вот так выглядит пирог после запекания. Немного потрескался верх, но ничего страшного. Остужаем пирог.

12. Этап

Взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышной и устойчивой пены.

13. Этап

Перекладываем пирог на блюдо, сверху наносим слой взбитых сливок и посыпаем натертым шоколадом. Можно наслаждаться!