Пончики из Альби

1. Этап

Анис измельчаем на мельничке или в ступке, снимаем цедру с половины лимона. Дрожжи (если требуется по инструкции) заливаем 20 мл теплой воды и даем подняться "шапочкой"

2. Этап

Смешиваем 250 грамм муки, 1 целое яйцо и 2 желтка, соль, апельсиновую воду, сахар и воду.

3. Этап

Хорошо размешиваем, тесто достаточно жидкое. Всыпаем анис и лимонную цедру. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку.

4. Этап

Тесто получается крутое. Даем ему отдохнуть пару часов.

5. Этап

Делим на 25 частей. Я автоматически припылила стол мукой - не надо, тесто хорошее, не липкое.

6. Этап

Формируем пончики - сначала катаем колбаску и придаем форму кольца.

7. Этап

Накалываем ножом.

8. Этап

Опускаем в кипящую воду - пошируем. Когда пончики всплывут, вынимаем шумовкой на полотенце.

9. Этап

Желток смешать с молоком и смазать каждый пончик.

10. Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до приятного золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.