Пончики из Альби

1 . Этап

Анис измельчаем на мельничке или в ступке, снимаем цедру с половины лимона. Дрожжи (если требуется по инструкции) заливаем 20 мл теплой воды и даем подняться "шапочкой"

2 . Этап

Смешиваем 250 грамм муки, 1 целое яйцо и 2 желтка, соль, апельсиновую воду, сахар и воду.

3 . Этап

Хорошо размешиваем, тесто достаточно жидкое. Всыпаем анис и лимонную цедру. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку.

4 . Этап

Тесто получается крутое. Даем ему отдохнуть пару часов.

5 . Этап

Делим на 25 частей. Я автоматически припылила стол мукой - не надо, тесто хорошее, не липкое.

6 . Этап

Формируем пончики - сначала катаем колбаску и придаем форму кольца.

7 . Этап

Накалываем ножом.

8 . Этап

Опускаем в кипящую воду - пошируем. Когда пончики всплывут, вынимаем шумовкой на полотенце.

9 . Этап

Желток смешать с молоком и смазать каждый пончик.

10 . Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до приятного золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.