Постный шоколадный кекс по мотивам коврижки

1 . Этап

Вот такой красавец кабачок у меня еще остался, - его и будем использовать. Нарезать, как вам удобно, очистить от кожицы и семян и порезать мелким кубиком, сложить в стакан для погружного блендера

2 . Этап

Апельсин помыть, разрезать пополам

3 . Этап

Выдавить сок и добавить к кабачку, все пюрировать. Если сока маловато, добавляйте воду, пюре должно падать с ложки, - у меня получился объем 400мл

4 . Этап

Масло разогреть, растопить в нем шоколад, перемешать, добавить сладкий соевый соус от Киккоман

5 . Этап

В миске смешать все сухие ингредиенты, - муку, сахар, разрыхлитель

6 . Этап

Хорошо перемешать

7 . Этап

Добавить пюре, перемешать

8 . Этап

Добавить растопленный с маслом шоколад, все тщательно вымешать

9 . Этап

Тесто должно получиться как густая сметана

10 . Этап

Форму смазать маслом, вылить тесто и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 40-50 минут, ориентируйтесь на сухую спичку.

11 . Этап

Мой кекс был готов через 45 минут

12 . Этап

Структура у кекса влажная, нежная, но не сырая, На снимке разрез еще горячего кекса! Можно подавать с медом или клубничным вареньем, у меня с домашним вареньем и чаем из шиповника!