Name: Постный торт Птичье молоко
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: Ванилин - 1-2 щепоток; Сахар - 70 грамм; Агар-агар - 7 грамм; Молоко растительное - 150 грамм; Сироп сахарный - 200 грамм; Шоколад - 70 грамм; Мука - 65 грамм; Льняные семечки - 12 грамм; Горячая вода - 70 грамм; Кокосовое масло - 30 грамм; Разрыхлитель - 2 грамма; Аквафаба - 160 грамм; Ксантановая камедь - 1/2 ч. ложки; Винный камень - 1/2 ч. ложки; Сок лимона - 10 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постный торт Птичье молоко

1. Ванилин - 1-2 щепоток

2. Сахар - 70 грамм

3. Агар-агар - 7 грамм

4. Молоко растительное - 150 грамм

5. Сироп сахарный - 200 грамм

6. Шоколад - 70 грамм

7. Мука - 65 грамм

8. Льняные семечки - 12 грамм

9. Горячая вода - 70 грамм

10. Кокосовое масло - 30 грамм

11. Разрыхлитель - 2 грамма

12. Аквафаба - 160 грамм

13. Ксантановая камедь - 1/2 ч. ложки

14. Винный камень - 1/2 ч. ложки

15. Сок лимона - 10 грамм

Как вкусно приготовить - Постный торт Птичье молоко

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты для приготовления бисквита.

2. Этап

Измельчите в кофемолке льняные семечки. Добавьте горячую воду, перемешайте и оставьте набухать на 5 минут.

3. Этап

Сахар тоже измельчите в кофемолке до состояния пудры. Затем растворите в теплой воде.

4. Этап

Добавьте в миску с сахаром растопленное кокосовое масло. Перемешайте до однородной консистенции.

5. Этап

В глубокой миске смешайте муку и разрыхлитель.

6. Этап

Добавьте льняное семя и сахар с кокосовым маслом. Перемешайте. Можно пробить блендером до однородности.

7. Этап

Выложите получившееся тесто в кондитерское кольцо. Выпекайте корж 25-28 минут в заранее разогретой до 175 градусов духовке.

1. Этап. Постный торт Птичье молоко: Выложите получившееся тесто в кондитерское кольцо. Выпекайте корж 25-28 минут в заранее разогретой до 175 градусов духовке.

8. Этап

Готовый корж полностью остудите, затем аккуратно вырежьте из кольца.

9. Этап

Подготовьте все ингредиенты для приготовления суфле и ганаша. Бисквит вложите обратно в кулинарное кольцо и поставьте на тарелку для подачи.

1. Этап. Постный торт Птичье молоко: Подготовьте все ингредиенты для приготовления суфле и ганаша. Бисквит вложите обратно в кулинарное кольцо и поставьте на тарелку для подачи.

10. Этап

Начните взбивать аквафабу миксером на высокой скорости. Когда она взобьется до белой пышной пенки, добавьте винный камень и ксантановую камедь. Взбейте до плотной пышной массы. Добавьте в конце ванилин и лимонный сок.

1. Этап. Постный торт Птичье молоко: Начните взбивать аквафабу миксером на высокой скорости. Когда она взобьется до белой пышной пенки, добавьте винный камень и ксантановую камедь. Взбейте до плотной пышной массы. Добавьте в конце ванилин и лимонный сок.

11. Этап

Одновременно с этим в кастрюльке с толстым дном смешайте сахарный сироп, растительное молоко и агар-агар. Доведите до кипения смесь на среднем огне и проварите 1-2 минуты, постоянно помешивая.

1. Этап. Постный торт Птичье молоко: Одновременно с этим в кастрюльке с толстым дном смешайте сахарный сироп, растительное молоко и агар-агар. Доведите до кипения смесь на среднем огне и проварите 1-2 минуты, постоянно помешивая.

12. Этап

Затем очень тонкой струйкой влейте кипящую смесь в миску со взбитой аквафабой. Одновременно с этим продолжайте взбивать массу на высокой скорости. Масса должна стать плотнее и более гладкой.

1. Этап. Постный торт Птичье молоко: Затем очень тонкой струйкой влейте кипящую смесь в миску со взбитой аквафабой. Одновременно с этим продолжайте взбивать массу на высокой скорости. Масса должна стать плотнее и более гладкой.

13. Этап

Очень быстро выложите ее в подготовленную форму и разровняйте. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы суфле стабилизировалась.

1. Этап. Постный торт Птичье молоко: Очень быстро выложите ее в подготовленную форму и разровняйте. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы суфле стабилизировалась.

14. Этап

Чтобы приготовить ганаш, растопите крупно порубленный темный шоколад на водяной бане. Добавьте растительное молоко комнатной температуры и хорошо все перемешайте до однородности.