Пражское печенье

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, ванильный сахар.

3. Этап

Отделите белки и желтки, желток добавьте к муке, положите туда же размягченное сливочное масло, замесите гладкое и эластичное тесто.

4. Этап

Заверните тесто в пакет и уберите на 10 минут в морозилку.

5. Этап

Пока тесто приходит в норму, острым ножом накрошите миндаль в крошку, но не слишком мелкую.

6. Этап

Помойте и просушите на бумажном полотенце мелкий изюм киш-миш.

7. Этап

Рабочую поверхность стола припылите мукой, выложите тесто, раскатайте в пласт толщиной 0,8 см. Вырежьте выемкой для теста или стеклянным стаканчиком кружочки, диаметром 4-5 см.

8. Этап

Выложите печенье на лист для выпечки, застеленный пергаментом.

9. Этап

В белок добавьте щепотку соли и взбивайте до мягких пиков.

10. Этап

В несколько приемов введите сахарную пудру, продолжая взбивать.

11. Этап

Взбивайте до стойких пиков.

12. Этап

Переложите меренгу в кондитерский мешок и насадкой "звездочка" отсадите меренгу на печенье в виде больших завитков.

13. Этап

Присыпьте сверху миндалем и положите несколько штучек изюма.

14. Этап

Выпекайте печенье при температуре 150 градусов в течение 15-20 минут. Сразу из духового шкафа не доставайте, приоткройте дверцу и подождите минут 5, чтобы меренга плавно остыла, для того, чтобы она не осела от разницы температуры.

15. Этап

Наливайте кофе и наслаждайтесь вкуснейшим "Пражским печеньем" с нежнейшей песочной основой и меренгой с миндалем и изюмом. Оно просто великолепно!