Name: Харчо из баранины с ткемали
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Баранина - 2,5-3 килограмма; Лук репчатый - 700 грамм; Морковь - 3 штуки; Помидоры - 3 штуки; Болгарский перец - 1 штука; Головка чеснока - 1-2 штук; Свежая зелень - 100-120 грамм; Ткемали - 50 грамм; Рис - 0,5 стакана; Специи - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Харчо из баранины с ткемали

1. Баранина - 2,5-3 килограмма

2. Лук репчатый - 700 грамм

3. Морковь - 3 штуки

4. Помидоры - 3 штуки

5. Болгарский перец - 1 штука

6. Головка чеснока - 1-2 штук

7. Свежая зелень - 100-120 грамм

8. Ткемали - 50 грамм

9. Рис - 0,5 стакана

10. Специи - по вкусу

11. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Харчо из баранины с ткемали

1. Этап

Начнем с того, что хорошенько промоем баранину, промокнем ее бумажными полотенцами и нарежем на порционные кусочки. Выкладываем мясо жиром вниз в раскаленный казан (у меня 7-литровый).

2. Этап

После того как мясо обжарится и поменяет цвет с красного на белый, добавляем к нему нарезанный четвертькольцами репчатый лук. Жарим все, пока лук не станет мягким, затем вливаем в казан холодную воду (2/3 объема), доводим жидкость до кипения и на самом слабом огне варит баранину 1 час. Вода практически не должна кипеть, и не забываем снимать пену.

1. Этап. Харчо из баранины с ткемали: После того как мясо обжарится и поменяет цвет с красного на белый, добавляем к нему нарезанный четвертькольцами репчатый лук. Жарим все, пока лук не станет мягким, затем вливаем в казан холодную воду (2/3 объема), доводим жидкость до кипения и на самом слабом огне варит баранину 1 час. Вода практически не должна кипеть, и не забываем снимать пену.

3. Этап

Пока варится мясо, мы нарезаем овощи: помидоры и перец кубиками, морковь полукольцами. Свежую зелень промываем и измельчаем, чеснок чистим.

1. Этап. Харчо из баранины с ткемали: Пока варится мясо, мы нарезаем овощи: помидоры и перец кубиками, морковь полукольцами. Свежую зелень промываем и измельчаем, чеснок чистим.

4. Этап

После того как мясо часик прокипит, немного увеличиваем огонь под казаном и начинаем поочередно выкладывать в него все подготовленные ингредиенты кроме чеснока и зелени.

1. Этап. Харчо из баранины с ткемали: После того как мясо часик прокипит, немного увеличиваем огонь под казаном и начинаем поочередно выкладывать в него все подготовленные ингредиенты кроме чеснока и зелени.

5. Этап

Снимаем пену, и варим все, пока морковь не станет мягкой, а затем выкладываем в казан замоченный предварительно рис, добавляем ткемали, специи и соль по вкусу. Продолжаем варить суп на медленном огне до полной готовности риса, за пару минут до того как снять его с огня, всыпаем в казан измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем все, готовим харчо оставшееся время, потом накрываем казан крышкой и даем супу пару минут настояться.