Профитроли морковные со сливочно-баклажанным кремом

1. Этап

Морковь почистить, тоненько порезать. Довести до готовности в СВЧ или на пару. Можно просто отварить.

2. Этап

Морковь переложить в блендер, залить всей жидкостью.

3. Этап

Пюрировать.

4. Этап

Перелить в кастрюлю, добавить масло и немного посолить. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Масло должно полностью расплавиться.

5. Этап

Всыпать просеянную муку.

6. Этап

Не снимая со огня, интенсивно перемешать, чтобы не было комочков, заварить. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет свободно отходить от дна и стенок, собравшись в комок. Снять с огня и дать слегка остыть.

7. Этап

Яйца разболтать. Яиц может понадобиться, как больше, так и меньше.

8. Этап

Вливаем немного яиц и вмешиваем в тесто. Я это делаю миксером. Каждую порцию яиц добавляем только тогда, когда вошла предыдущая порция.

9. Этап

В итоге у вас должно получиться вязкое тесто, которое держит форму и на венчике держится стекающим треугольником.

10. Этап

Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой.

11. Этап

И отсадить профитроли на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки. Если нет мешка, то выложить просто чайной ложкой.

12. Этап

Выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 25-30 минут. Затем температуру снизить до 160-170 градусов и печь еще 10 минут. При выпечке первые 20 минут духовку не открывать. Достать противень. Профитроли переложить на решетку и дать им полностью остыть.

13. Этап

Баклажаны помыть, снять листочки и разрезать вдоль пополам. Мякоть надрезать.

14. Этап

Соевый соус Kikkoman (1 ч. ложки) смешать с растительным маслом до однородности. Чеснок почистить и порезать пластинками. Тимьян мелко порвать.

15. Этап

Смазать баклажаны. В прорези вставить чеснок и тимьян.

16. Этап

Баклажаны запечь в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости, примерно 25-30 минут.

17. Этап

Ложкой вычистить мякоть баклажана. Переложить вместе с чесноком в стакан блендера.

18. Этап

Влить соевый соус Kikkoman.

19. Этап

Пюрировать до однородности. Дать полностью остыть.

20. Этап

Мягкое сливочное масло взбить до пышности.

21. Этап

Порционно добавить сливочный сыр, тщательно взбивая после каждого добавления.

22. Этап

Во взбитый сливочный крем частями добавляем баклажанную составляющую и тщательно взбиваем после каждой порции.

23. Этап

Получается вот такой крем. Пробуем и... полет фантазии. Можно поперчить, если нужно посолить, добавить любимые специи или нарезать зелень. Перемешать. Если крем получился мягким, то поставьте его минут на 20 в холодильник, переложив в мешок с насадкой. Крема нужно 1,5 порции, если класть его много.

24. Этап

У профитролей срезам шапочку, наполняем половинку кремом и закрываем шапочкой. Можно подавать.