Name: Профитроли с лимонным кремом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 30
Ingredients: Масло сливочное - 200 грамм; Яйца куриные - 5 штук; Мука пшеничная - 150 грамм; Молоко - 375 миллилитров; Соль - 1 щепотка; Лимон - 1 штука; Сахар - 75 грамм; Крахмал кукурузный - 30 грамм; Ванильный экстракт - 1 чайная ложка; Шоколад - 50 грамм; Вода - 125 миллилитров

Ингредиенты для - Профитроли с лимонным кремом

1. Масло сливочное 200 грамм

2. Яйца куриные 5 штук

3. Мука пшеничная 150 грамм

4. Молоко 375 миллилитров

5. Соль 1 щепотка

6. Лимон 1 штука

7. Сахар 75 грамм

8. Крахмал кукурузный 30 грамм

9. Ванильный экстракт 1 чайная ложка

10. Шоколад 50 грамм

11. Вода 125 миллилитров

Как вкусно приготовить - Профитроли с лимонным кремом

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Начните приготовление профитролей с приготовления крема. Для этого выложите в сотейник яйцо, крахмал, сахар.

1. Этап. Профитроли с лимонным кремом: Начните приготовление профитролей с приготовления крема. Для этого выложите в сотейник яйцо, крахмал, сахар.

3 . Этап

Влейте в сотейник полстакана молока, размешайте до однородности, влейте оставшееся молоко, т.е. еще полстакана, поставьте на средний огонь при постоянном помешивании.

1. Этап. Профитроли с лимонным кремом: Влейте в сотейник полстакана молока, размешайте до однородности, влейте оставшееся молоко, т.е. еще полстакана, поставьте на средний огонь при постоянном помешивании.

4 . Этап

Как только масса начнет густеть, снимите с огня.

5 . Этап

Накройте крем пищевой пленкой стык в стык, охладите до комнатной температуры.

6 . Этап

Для приготовления теста влейте в сотейник 125 мл. молока, 125 мл. воды, добавьте щепотку соли, нагрейте. В разогретую смесь выложите сливочное масло до растворения.

1. Этап. Профитроли с лимонным кремом: Для приготовления теста влейте в сотейник 125 мл. молока, 125 мл. воды, добавьте щепотку соли, нагрейте. В разогретую смесь выложите сливочное масло до растворения.

7 . Этап

Всыпьте разом всю муку, продолжайте нагревать при интенсивном помешивании.

8 . Этап

Как только тесто соберется в комок и начнет отставать от стенок сотейника снимите с огня. Немного охладите.

9 . Этап

Добавьте в тесто по одному яйцу, интенсивно вмешивая каждое яйцо по отдельности.

10 . Этап

Вымешайте тесто до однородности, переложите в кондитерский мешок.

11 . Этап

Отсадите профитроли на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга. Пальцем пригладьте кончики теста, которые образуются при отсаживании.

1. Этап. Профитроли с лимонным кремом: Отсадите профитроли на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга. Пальцем пригладьте кончики теста, которые образуются при отсаживании.

12 . Этап

Выпекайте профитроли при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Готовые профитроли не торопитесь сразу доставать из духовки, приоткройте дверцу и подержите их в духовке примерно 10 минут.

1. Этап. Профитроли с лимонным кремом: Выпекайте профитроли при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Готовые профитроли не торопитесь сразу доставать из духовки, приоткройте дверцу и подержите их в духовке примерно 10 минут.

13 . Этап

Заполнить профитроли кремом можно двумя способами: срезать макушку и наполнить ложечкой или сделать проколы снизу и наполнить из кондитерского мешка.

1. Этап. Профитроли с лимонным кремом: Заполнить профитроли кремом можно двумя способами: срезать макушку и наполнить ложечкой или сделать проколы снизу и наполнить из кондитерского мешка.

14 . Этап

Пока заготовки для профитролей остывают, натрите цедру лимона, выжмите сок.

15 . Этап

Добавьте в заварную часть крема цедру и сок лимона, ванильный экстракт.

16 . Этап

Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры. Это обязательное условие, крем и масло должны быть одинаковой комнатной температуры, так крем получится правильной текстуры. Взбейте кремовую массу миксером.