Профитроли с лимонным кремом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Начните приготовление профитролей с приготовления крема. Для этого выложите в сотейник яйцо, крахмал, сахар.

3. Этап

Влейте в сотейник полстакана молока, размешайте до однородности, влейте оставшееся молоко, т.е. еще полстакана, поставьте на средний огонь при постоянном помешивании.

4. Этап

Как только масса начнет густеть, снимите с огня.

5. Этап

Накройте крем пищевой пленкой стык в стык, охладите до комнатной температуры.

6. Этап

Для приготовления теста влейте в сотейник 125 мл. молока, 125 мл. воды, добавьте щепотку соли, нагрейте. В разогретую смесь выложите сливочное масло до растворения.

7. Этап

Всыпьте разом всю муку, продолжайте нагревать при интенсивном помешивании.

8. Этап

Как только тесто соберется в комок и начнет отставать от стенок сотейника снимите с огня. Немного охладите.

9. Этап

Добавьте в тесто по одному яйцу, интенсивно вмешивая каждое яйцо по отдельности.

10. Этап

Вымешайте тесто до однородности, переложите в кондитерский мешок.

11. Этап

Отсадите профитроли на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга. Пальцем пригладьте кончики теста, которые образуются при отсаживании.

12. Этап

Выпекайте профитроли при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Готовые профитроли не торопитесь сразу доставать из духовки, приоткройте дверцу и подержите их в духовке примерно 10 минут.

13. Этап

Заполнить профитроли кремом можно двумя способами: срезать макушку и наполнить ложечкой или сделать проколы снизу и наполнить из кондитерского мешка.

14. Этап

Пока заготовки для профитролей остывают, натрите цедру лимона, выжмите сок.

15. Этап

Добавьте в заварную часть крема цедру и сок лимона, ванильный экстракт.

16. Этап

Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры. Это обязательное условие, крем и масло должны быть одинаковой комнатной температуры, так крем получится правильной текстуры. Взбейте кремовую массу миксером.

17. Этап

Готовым лимонным кремом наполните профитроли.

18. Этап

В данном рецепте профитроли наполнены из кондитерского мешка через прокол.

19. Этап

Растопите шоколад в микроволновой печи короткими импульсами по 15-20 секунд.

20. Этап

Нанесите шоколадный декор на профитроли.

21. Этап

Профитроли с лимонным кремом — это настоящее наслаждение, поверьте! Они достойно украсят любой праздничный стол.