Профитроли с масляным кремом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Влейте в сотейник воду и молоко, нагрейте практически до кипения. Добавьте 100 грамм сливочного масла, порезанного на кусочки, растопите масло.

3. Этап

Снова поставьте сотейник на огонь, нагрейте и всыпьте всю муку разом, интенсивно смешайте.

4. Этап

Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок. Снимите с огня, слегка охладите.

5. Этап

Для удобства вбейте в стакан все яйца по рецепту.

6. Этап

Вливайте в тесто по одному яйцу, тщательно вмешивая каждое яйцо. Каждое последующее яйцо вливайте только тогда, когда полностью вмешаете предыдущее.

7. Этап

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на лист для выпечки на расстоянии друг от друга.

8. Этап

Выпекайте профитроли при температуре 190 градусов 30-35 минут, после чего понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут.

9. Этап

Пока выпекаются профитроли, займитесь приготовлением масляного крема. Для этого сначала взбейте сливочное масло комнатной температуры до пышности. Затем постепенно вливайте сгущенное молоко, которое тоже должно быть комнатной температуры. Продолжайте взбивать до пышности.

10. Этап

Растопите 50 грамм шоколада короткими импульсами в микроволновой печи или на водяной бане.

11. Этап

Слегка остудите шоколад, добавьте его в крем.

12. Этап

Взбейте крем вместе с шоколадом до однородности.

13. Этап

Начинить профитроли масляным кремом можно двумя способами, через прокол или через надрез. В данном рецепте использован второй способ.

14. Этап

Начините масляным кремом остывшие профитроли.

15. Этап

Половину профитролей полейте белым растопленным шоколадом и посыпьте миндальными лепестками.

16. Этап

Вторую половину профитролей полейте темным растопленным шоколадом и посыпьте дробленым фундуком.

17. Этап

Получилось много вкусных профитролей, которые не останутся без внимания на праздничном или фуршетном столе.