Name: Профитроли закусочные с тунцом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 15
Ingredients: Молоко - 100 мл; Вода - 100 мл; Соль - по вкусу; Приправа - по вкусу; Масло сливочное - 100 г; Мука пшеничная - 200 г; Яйцо куриное - 4 шт; Тунец - 1 бан.; Майонез - 2 ст. л.; Горчица - 1 ч. л.; Масло сливочное - 10 г; Копченая паприка - по вкусу; Зелень - по вкусу; Лимон - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Профитроли закусочные с тунцом

Профитроли

1. Молоко 100 мл

2. Вода 100 мл

3. Соль по вкусу

4. Приправа по вкусу

5. Масло сливочное 100 г

6. Мука пшеничная 200 г

7. Яйцо куриное 4 шт

Начинка

1. Тунец 1 бан.

2. Майонез 2 ст. л.

3. Горчица 1 ч. л.

4. Масло сливочное 10 г

5. Копченая паприка по вкусу

Для подачи

1. Зелень по вкусу

2. Лимон по вкусу

Как вкусно приготовить - Профитроли закусочные с тунцом

1. Этап

Наконец-то пришли мои баночки с тунцом!

2. Этап

Сначала нам нужно приготовить профитроли, - для этого в кастрюлю налить молоко, воду (с добавлением молока ваши профитрольки будут более нежными), масло, соль и специи ( у меня смесь морской соли с прованскими травами). Вы можете и вовсе не добавлять специи, но они вносят свой аромат и нотку новизны во вкус.

1. Этап. Профитроли закусочные с тунцом: Сначала нам нужно приготовить профитроли, - для этого в кастрюлю налить молоко, воду (с добавлением молока ваши профитрольки будут более нежными), масло, соль и специи ( у меня смесь морской соли с прованскими травами). Вы можете и вовсе не добавлять специи, но они вносят свой аромат и нотку новизны во вкус.

3. Этап

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Под рукой у вас должна быть приготовленная заранее мука.

4. Этап

Всыпать сразу всю муку, активно размешивая, заварить ее минуты 2-3, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли

1. Этап. Профитроли закусочные с тунцом: Всыпать сразу всю муку, активно размешивая, заварить ее минуты 2-3, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли

5. Этап

Выложить тесто в чашу миксера, дать остыть

6. Этап

Яйца советую разбить в емкость и хорошо взболтать, так они равномерно и быстрее будут вводиться в тесто (совет от шеф-кондитера). У меня яйца от домашней курицы, разные, - брала 2 очень крупных и 2 средних, общий вес 200 гр, но в тесто ушло 178гр!

1. Этап. Профитроли закусочные с тунцом: Яйца советую разбить в емкость и хорошо взболтать, так они равномерно и быстрее будут вводиться в тесто (совет от шеф-кондитера). У меня яйца от домашней курицы, разные, - брала 2 очень крупных и 2 средних, общий вес 200 гр, но в тесто ушло 178гр!

7. Этап

Тесто остыло, начинаем понемногу, порциями вводить яйца и тщательно вымешивать

8. Этап

И так вмешиваем все, или почти все яйца, - нужно смотреть на консистенцию теста! Оно должно получиться мягкое, эластичное, и совсем немного текучее. Если поднять лопатку с тестом, часть теста упадет, остальная будет держаться на лопатке, - не знаю, понятно ли объяснила))

1. Этап. Профитроли закусочные с тунцом: И так вмешиваем все, или почти все яйца, - нужно смотреть на консистенцию теста! Оно должно получиться мягкое, эластичное, и совсем немного текучее. Если поднять лопатку с тестом, часть теста упадет, остальная будет держаться на лопатке, - не знаю, понятно ли объяснила))

9. Этап

Духовку разогреть до 200С. Я выложила тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой, вы можете просто выкладывать тесто на противень ложкой.

1. Этап. Профитроли закусочные с тунцом: Духовку разогреть до 200С. Я выложила тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой, вы можете просто выкладывать тесто на противень ложкой.

10. Этап

На противень, застеленной пергаментом или как у меня, силиконовым ковриком, отсадить маленькие профитрольки

1. Этап. Профитроли закусочные с тунцом: На противень, застеленной пергаментом или как у меня, силиконовым ковриком, отсадить маленькие профитрольки

11. Этап

Выпекать 30-40 минут, (первые 30 минут духовку не открывать!) до готовности. Готовые профитроли убрать с противня и остудить полностью

1. Этап. Профитроли закусочные с тунцом: Выпекать 30-40 минут, (первые 30 минут духовку не открывать!) до готовности. Готовые профитроли убрать с противня и остудить полностью

12. Этап

Получаются вот такие заготовки

13. Этап

Пока остывают профитроли, сделаем начинку. Для этого в чашу измельчителя выложим баночку измельченного тунца, майонез, горчицу, я еще добавила копченую паприку.

1. Этап. Профитроли закусочные с тунцом: Пока остывают профитроли, сделаем начинку. Для этого в чашу измельчителя выложим баночку измельченного тунца, майонез, горчицу, я еще добавила копченую паприку.

14. Этап

Все тщательно взбить, добавить мягкое сливочное масло,

15. Этап

Еще раз пробить до однородной массы

16. Этап

Профитроли надрезать острым ножом так, чтобы получилось что-то типа крышечки. Можно срезать часть верхушки полностью и потом просто накрыть. Начинить все профитроли. У меня ушло половина начинки на 15 штучек (остальные съели на дегустации без начинки, настолько вкусными они оказались)))