Ингредиенты для - Пирог Джамиля
Как вкусно приготовить - Пирог Джамиля
1 . Этап
Приготовим необходимое. Сахар используем коричневый тростниковый демерара от Мистраль, миндаль я уже очистила от шкуркию
2 . Этап
Финики моем под струей воды, обсушиваем, удаляем косточки. Все орехи и финики загружаем в чашу блендера. Можно изрубить тяжелым ножом, можно прокрутить через мясорубку.
3 . Этап
Измельчаем до мелкой крошки размером с гречневое зерно.
4 . Этап
Сливочное масло растапливаем на малом огне и вместе с медом вливаем в ореховую смесь. Перемешиваем.
5 . Этап
Разделяем яйца на белки и желтки. Из половинки апельсина выжимаем сок. Включаем духовку и выставляем температуру в 200 градусов С.
6 . Этап
Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Добавляем апельсиновый сок и крахмал, аккуратно размешиваем и выливаем в ореховую смесь, перемешиваем.
7 . Этап
Взбиваем белки с солью до пышности и складывающими движениями смешиваем с тестом. Разъемную форму диаметром 24 см смазываем маслом и выкладываем в неё тесто.
8 . Этап
Ставим форму в разогретую до 200 град. С духовку, печем 5 минут, потом снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё минут 25. Вынимаем форму из духовки, оставляем пирог в форме минут на 15, потом разбираем форму и выкладываем пирог на решетку, полностью остужаем. Под решетку подстилаем кусок фольги или пергамента.
9 . Этап
Для глазури смешиваем сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком до однородности. Поливаем пирог глазурью, (вот тут-то сразу понимаем зачем под решетку чего-то подстелили), и украшаем финиками и орешками. Я добавила в глазурь чуть-чуть оранжевого пищевого красителя. Оставляем пирог для застывания глазури минут на 40, потом подаём к столу.