Name: Пирог Джамиля
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Финик - 250 г; Грецкие орехи - 100 г; Миндаль - 100 г; Масло сливочное - 70 г; Яйцо куриное - 4 шт; Мед - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 130 г; Ванильный сахар - 1 ст. л.; Крахмал - 50 г; Апельсиновый сок - 50 мл; Соль - 1/4 ч. л.; Сахарная пудра - 200 г; Белок яичный - 1 шт; Лимонный сок - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Джамиля

1. Финик - 250 г

2. Грецкие орехи - 100 г

3. Миндаль - 100 г

4. Масло сливочное - 70 г

5. Яйцо куриное - 4 шт

6. Мед - 1 ст. л.

7. Сахар коричневый - 130 г

8. Ванильный сахар - 1 ст. л.

9. Крахмал - 50 г

10. Апельсиновый сок - 50 мл

11. Соль - 1/4 ч. л.

12. Сахарная пудра - 200 г

13. Белок яичный - 1 шт

14. Лимонный сок - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Джамиля

1. Этап

Приготовим необходимое. Сахар используем коричневый тростниковый демерара от Мистраль, миндаль я уже очистила от шкуркию

2. Этап

Финики моем под струей воды, обсушиваем, удаляем косточки. Все орехи и финики загружаем в чашу блендера. Можно изрубить тяжелым ножом, можно прокрутить через мясорубку.

1. Этап. Пирог Джамиля: Финики моем под струей воды, обсушиваем, удаляем косточки. Все орехи и финики загружаем в чашу блендера. Можно изрубить тяжелым ножом, можно прокрутить через мясорубку.

3. Этап

Измельчаем до мелкой крошки размером с гречневое зерно.

4. Этап

Сливочное масло растапливаем на малом огне и вместе с медом вливаем в ореховую смесь. Перемешиваем.

5. Этап

Разделяем яйца на белки и желтки. Из половинки апельсина выжимаем сок. Включаем духовку и выставляем температуру в 200 градусов С.

1. Этап. Пирог Джамиля: Разделяем яйца на белки и желтки. Из половинки апельсина выжимаем сок. Включаем духовку и выставляем температуру в 200 градусов С.

6. Этап

Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Добавляем апельсиновый сок и крахмал, аккуратно размешиваем и выливаем в ореховую смесь, перемешиваем.

1. Этап. Пирог Джамиля: Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Добавляем апельсиновый сок и крахмал, аккуратно размешиваем и выливаем в ореховую смесь, перемешиваем.

7. Этап

Взбиваем белки с солью до пышности и складывающими движениями смешиваем с тестом. Разъемную форму диаметром 24 см смазываем маслом и выкладываем в неё тесто.

1. Этап. Пирог Джамиля: Взбиваем белки с солью до пышности и складывающими движениями смешиваем с тестом. Разъемную форму диаметром 24 см смазываем маслом и выкладываем в неё тесто.

8. Этап

Ставим форму в разогретую до 200 град. С духовку, печем 5 минут, потом снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё минут 25. Вынимаем форму из духовки, оставляем пирог в форме минут на 15, потом разбираем форму и выкладываем пирог на решетку, полностью остужаем. Под решетку подстилаем кусок фольги или пергамента.

1. Этап. Пирог Джамиля: Ставим форму в разогретую до 200 град. С духовку, печем 5 минут, потом снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё минут 25. Вынимаем форму из духовки, оставляем пирог в форме минут на 15, потом разбираем форму и выкладываем пирог на решетку, полностью остужаем. Под решетку подстилаем кусок фольги или пергамента.

9. Этап

Для глазури смешиваем сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком до однородности. Поливаем пирог глазурью, (вот тут-то сразу понимаем зачем под решетку чего-то подстелили), и украшаем финиками и орешками. Я добавила в глазурь чуть-чуть оранжевого пищевого красителя. Оставляем пирог для застывания глазури минут на 40, потом подаём к столу.