Пирог луковый

1 . Этап

Начинка. Лук нарезать полукольцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное. Выложить в сковороду репчатый лук. Готовить лук до готовности на среднем огне, периодически помешивая.

2 . Этап

Добавить к луку паприку, сухой мак, соль и перец.

3 . Этап

Перемешать и готовить луковую начинку еще пять минут. Снять с огня остудить.

4 . Этап

Тесто. Пока начинка остывает приготовить тесто. Отварную или запеченную тыкву натереть на мелкой терке или измельчить при помощи блендера. Добавить к тыкве мягкое сливочное масло.

5 . Этап

Частями подсыпая муку, замесить тесто. Тесто получается мягкое, нежное, податливое, но хорошо держит форму и не липнет к рукам. (если сомневаетесь, что во время выпекания тесто станет слишком жестким, то добавьте чуть меньше 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Я не добавляю, так как начинка довольно сочная и не дает тесту затвердеть. Опять же, многое зависти от того, как печет ваша духовка)

6 . Этап

Разъемную форму для выпечки (диаметр 18 см) смазать растительным маслом. Тесто равномерно распределить в форме, сформировать высокие бортики, чтобы начинка хорошо поместилась и заливка не вытекла.

7 . Этап

Выложить в форму остывшую начинку.

8 . Этап

Яйцо, сметану и сливки взбить венчиком до однородности.

9 . Этап

Частями вылить яично-сметанную смесь на пирог, протыкая начинку вилкой (не глубоко!!!), чтобы заливка распределилась равномерно. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. (ориентируйтесь на особенности своей техники)

10 . Этап

Пирог сверху зарумянится, а начинка станет плотной. Остудить готовый пирог в форме 10-15 минут.

11 . Этап

Затем выложить его на решетку и остудить полностью. Перед подачей пирог можно посыпать рубленной зеленью.