Name: Торт Король Солнце
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 90 г; Белок яичный - 3 шт; Сахар коричневый - 70 г; Масло сливочное - 90 г; Сахарная пудра - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Шоколад темный - 80 г; Белок яичный - 2 шт; Мука пшеничная - 40 г; Фруктовое пюре - 200 г; Сахар коричневый - 50 г; Агар-агар - 1 ч. л.; Вода - 50 мл; Сливки - 200 г; Сахар коричневый - 100 г; Агар-агар - 1 ч. л.; Вода - 50 мл; Сахар - 1 ч. л.; Абрикос - 200 г; Сахар коричневый - 50 г; Агар-агар - 1 ч. л.; Вода - 50 мл; Сливки - 200 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Король Солнце

Кедровый дакуаз

1. Мука пшеничная 90 г

2. Белок яичный 3 шт

3. Сахар коричневый 70 г

Шоколадный корж

1. Масло сливочное 90 г

2. Сахарная пудра 30 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Шоколад темный 80 г

5. Белок яичный 2 шт

6. Мука пшеничная 40 г

Абрикосово-сливочный мусс

1. Фруктовое пюре 200 г

2. Сахар коричневый 50 г

3. Агар-агар 1 ч. л.

4. Вода 50 мл

5. Сливки 200 г

Абрикосово-лавандовый мармелад

1. Сахар коричневый 100 г

2. Агар-агар 1 ч. л.

3. Вода 50 мл

4. Сахар 1 ч. л.

Сливочный мусс с кусочками абрикосов

1. Абрикос 200 г

2. Сахар коричневый 50 г

3. Агар-агар 1 ч. л.

4. Вода 50 мл

5. Сливки 200 мл

Как вкусно приготовить - Торт Король Солнце

1. Этап

1. Кедровый дакуаз. Духовку разогреть до 180 С. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.

2. Этап

2. Аккуратно ввести кедровую муку в белки, перемешивая лопаткой.

3. Этап

3. Нарисовать на пергаменте окружность нужного диаметра, у меня 20 см. Выложить тесто, разровнять лопаткой. Выпекать до легкого золотистого цвета примерно 12 минут.

1. Этап. Торт Король Солнце: 3. Нарисовать на пергаменте окружность нужного диаметра, у меня 20 см. Выложить тесто, разровнять лопаткой. Выпекать до легкого золотистого цвета примерно 12 минут.

4. Этап

4. Теплый корж перевернуть на пергамент и аккуратно снять пергамент снизу. Корж очень нежный, поэтому снимать осторожно. Выложить корж в форму.

1. Этап. Торт Король Солнце: 4. Теплый корж перевернуть на пергамент и аккуратно снять пергамент снизу. Корж очень нежный, поэтому снимать осторожно. Выложить корж в форму.

5. Этап

5. Шоколадный корж. Белки взбить в крепкую пену. Масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо и еще раз взбить.

6. Этап

6. Добавить кедровую муку, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Затем аккуратно ввести белки. Выложить тесто в форму и выпечь до сухой лучины, примерно 15 минут.

1. Этап. Торт Король Солнце: 6. Добавить кедровую муку, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Затем аккуратно ввести белки. Выложить тесто в форму и выпечь до сухой лучины, примерно 15 минут.

7. Этап

7. Слегка остудить, вынуть корж из формы

8. Этап

8. Сливочно-абрикосовый мусс. Агар залить водой в ковшике и оставить на 5 минут. Затем поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, проварить пока сахар не растворится, добавить абрикосовое пюре. У меня обычные измельченные абрикосы без сахара. Проварить еще 2-3 минуты и снять с огня.

1. Этап. Торт Король Солнце: 8. Сливочно-абрикосовый мусс. Агар залить водой в ковшике и оставить на 5 минут. Затем поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, проварить пока сахар не растворится, добавить абрикосовое пюре. У меня обычные измельченные абрикосы без сахара. Проварить еще 2-3 минуты и снять с огня.

9. Этап

9. Сливки взбить в пышный крем. Когда пюре слегка остынет, ввести сливки. Выложить мусс на дакуаз в форму, убрать в холодильник.

1. Этап. Торт Король Солнце: 9. Сливки взбить в пышный крем. Когда пюре слегка остынет, ввести сливки. Выложить мусс на дакуаз в форму, убрать в холодильник.

10. Этап

10. Абрикосово-лавандовый мармелад. Агар залить водой в сотейник или ковш, оставить на 5 минут. Поставить ковш на огонь, когда агар закипит. добавить сахар, когда сахар растворится, добавить абрикосовое пюре и лавандовый сахар. Проварить 2-3 минуты и снять с огня. Когда смесь немного остынет, вылить в форму и убрать в холодильник.

1. Этап. Торт Король Солнце: 10. Абрикосово-лавандовый мармелад. Агар залить водой в сотейник или ковш, оставить на 5 минут. Поставить ковш на огонь, когда агар закипит. добавить сахар, когда сахар растворится, добавить абрикосовое пюре и лавандовый сахар. Проварить 2-3 минуты и снять с огня. Когда смесь немного остынет, вылить в форму и убрать в холодильник.

11. Этап

11. Сливочный мусс с кусочками абрикосов. Сливки взбить в пышный крем. Абрикосы нарезать мелким кубиком. Агар залить водой и оставить на 5 минут.

1. Этап. Торт Король Солнце: 11. Сливочный мусс с кусочками абрикосов. Сливки взбить в пышный крем. Абрикосы нарезать мелким кубиком. Агар залить водой и оставить на 5 минут.

12. Этап

12. Поставить агар на огонь, довести до кипения, затем добавить сахар, довести до кипения и проварить минуту. Немного остудить смесь и добавить в сливки. Затем добавить кусочки абрикосов, перемешать и выложить в форму.

1. Этап. Торт Король Солнце: 12. Поставить агар на огонь, довести до кипения, затем добавить сахар, довести до кипения и проварить минуту. Немного остудить смесь и добавить в сливки. Затем добавить кусочки абрикосов, перемешать и выложить в форму.

13. Этап

13. Мусс накрыть сверху шоколадным коржом и убрать торт в холодильник до полного застывания.

14. Этап

14. Для глазури сливки (100 мл), довести до кипения, добавить желтую шоколадную глазурь в пластинках (200 г) и хорошо размешать, чтоб масса стала однородной. Вылить глазурь на торт. Украсить по желанию. Приятного аппетита!