Name: Пирог с брусникой
Yield: 9
Ingredients: Мука пшеничная - 550 г; Кефир - 180 мл; Масло сливочное - 85 г; Сахар - 50 г; Дрожжи - 7 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 4 шт; Цедра апельсина - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Брусника - 200 г; Сахар - 150 г; Масло сливочное - 20 г; Цедра апельсина - 1 ч. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 150 г; Апельсиновый сок - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с брусникой

Тесто

1. Мука пшеничная 550 г

2. Кефир 180 мл

3. Масло сливочное 85 г

4. Сахар 50 г

5. Дрожжи 7 г

6. Яйцо куриное 1 шт

7. Желток яичный 4 шт

8. Цедра апельсина 1 ч. л.

9. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Брусника 200 г

2. Сахар 150 г

3. Масло сливочное 20 г

4. Цедра апельсина 1 ч. л.

5. Крахмал картофельный 1 ст. л.

Глазурь

1. Сахарная пудра 150 г

2. Апельсиновый сок 50 мл

Как вкусно приготовить - Пирог с брусникой

1. Этап

В миске соединим яйцо, желтки, сахар, мягкое масло и теплый кефир. Взобьем миксером.

2. Этап

В другой миске соединим часть муки, дрожжи и соль, размешаем.

3. Этап

К взбитой массе добавим цедру апельсина.

4. Этап

И постепенно вводим мучную смесь.

5. Этап

Замешиваем тесто, подсыпая оставшуюся муку. Муки может уйти больше или меньше. Тесто получится мягким и немного липким. Смазываем чашку небольшим количеством растительного масла, кладем в нее тесто и убираем в теплое место для подъема на 2-2,5 часа.

1. Этап. Пирог с брусникой: Замешиваем тесто, подсыпая оставшуюся муку. Муки может уйти больше или меньше. Тесто получится мягким и немного липким. Смазываем чашку небольшим количеством растительного масла, кладем в нее тесто и убираем в теплое место для подъема на 2-2,5 часа.

6. Этап

Приготовим сахар и масло для начинки. Масло растопим, взвесим нужное количество сахара. Подошедшее тесто обомнем.

7. Этап

Раскатаем тесто в пласт примерно 30 на 40. Смажем растопленным сливочным маслом и равномерно распределим сахар, оставляя по краям по 1-2 см.

1. Этап. Пирог с брусникой: Раскатаем тесто в пласт примерно 30 на 40. Смажем растопленным сливочным маслом и равномерно распределим сахар, оставляя по краям по 1-2 см.

8. Этап

Если у вас, как у меня замороженная брусника, то тогда добавим к ягоде крахмал, перемешаем. Разложим ягоду поверх сахара и присыплем оставшейся апельсиновой цедрой.

1. Этап. Пирог с брусникой: Если у вас, как у меня замороженная брусника, то тогда добавим к ягоде крахмал, перемешаем. Разложим ягоду поверх сахара и присыплем оставшейся апельсиновой цедрой.

9. Этап

Свернем пласт как можно туже в рулет и нарежем на кусочки шириной 5 см.

10. Этап

На дно формы d= 26 см кладем пекарскую бумагу. Нарезанные кусочки выкладываем неплотно. Форму с пирогом убираем в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

1. Этап. Пирог с брусникой: На дно формы d= 26 см кладем пекарскую бумагу. Нарезанные кусочки выкладываем неплотно. Форму с пирогом убираем в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

11. Этап

Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, около 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Форму с пирогом обязательно поставьте на противень.

1. Этап. Пирог с брусникой: Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, около 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Форму с пирогом обязательно поставьте на противень.

12. Этап

Пока печется пирог, готовим глазурь. Выжимаем из апельсина сок. В сахарную пудру (просеянную через сито), понемногу вливаем апельсиновый сок, тщательно растирая ложкой. Масса должна стать однородной. Дадим пирогу немного остыть и нанесем глазурь. Время приготовления пирога указано без учета времени подъема теста.