Name: Пирог с брусникой
Yield: 9
Ingredients: Мука пшеничная - 550 г; Кефир - 180 мл; Масло сливочное - 85 г; Сахар - 50 г; Дрожжи - 7 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 4 шт; Цедра апельсина - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Брусника - 200 г; Сахар - 150 г; Масло сливочное - 20 г; Цедра апельсина - 1 ч. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 150 г; Апельсиновый сок - 50 мл

Ингредиенты для - Пирог с брусникой

1. Тесто Мука пшеничная 550 г

2. Тесто Кефир 180 мл

3. Тесто Масло сливочное 85 г

4. Тесто Сахар 50 г

5. Тесто Дрожжи 7 г

6. Тесто Яйцо куриное 1 шт

7. Тесто Желток яичный 4 шт

8. Тесто Цедра апельсина 1 ч. л.

9. Тесто Соль 1 ч. л.

10. Начинка Брусника 200 г

11. Начинка Сахар 150 г

12. Начинка Масло сливочное 20 г

13. Начинка Цедра апельсина 1 ч. л.

14. Начинка Крахмал картофельный 1 ст. л.

15. Глазурь Сахарная пудра 150 г

16. Глазурь Апельсиновый сок 50 мл

Как вкусно приготовить - Пирог с брусникой

1 . Этап

В миске соединим яйцо, желтки, сахар, мягкое масло и теплый кефир. Взобьем миксером.

2 . Этап

В другой миске соединим часть муки, дрожжи и соль, размешаем.

3 . Этап

К взбитой массе добавим цедру апельсина.

4 . Этап

И постепенно вводим мучную смесь.

5 . Этап

Замешиваем тесто, подсыпая оставшуюся муку. Муки может уйти больше или меньше. Тесто получится мягким и немного липким. Смазываем чашку небольшим количеством растительного масла, кладем в нее тесто и убираем в теплое место для подъема на 2-2,5 часа.

1. Этап. Пирог с брусникой: Замешиваем тесто, подсыпая оставшуюся муку. Муки может уйти больше или меньше. Тесто получится мягким и немного липким. Смазываем чашку небольшим количеством растительного масла, кладем в нее тесто и убираем в теплое место для подъема на 2-2,5 часа.

6 . Этап

Приготовим сахар и масло для начинки. Масло растопим, взвесим нужное количество сахара. Подошедшее тесто обомнем.

7 . Этап

Раскатаем тесто в пласт примерно 30 на 40. Смажем растопленным сливочным маслом и равномерно распределим сахар, оставляя по краям по 1-2 см.

1. Этап. Пирог с брусникой: Раскатаем тесто в пласт примерно 30 на 40. Смажем растопленным сливочным маслом и равномерно распределим сахар, оставляя по краям по 1-2 см.

8 . Этап

Если у вас, как у меня замороженная брусника, то тогда добавим к ягоде крахмал, перемешаем. Разложим ягоду поверх сахара и присыплем оставшейся апельсиновой цедрой.

1. Этап. Пирог с брусникой: Если у вас, как у меня замороженная брусника, то тогда добавим к ягоде крахмал, перемешаем. Разложим ягоду поверх сахара и присыплем оставшейся апельсиновой цедрой.

9 . Этап

Свернем пласт как можно туже в рулет и нарежем на кусочки шириной 5 см.

10 . Этап

На дно формы d= 26 см кладем пекарскую бумагу. Нарезанные кусочки выкладываем неплотно. Форму с пирогом убираем в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

1. Этап. Пирог с брусникой: На дно формы d= 26 см кладем пекарскую бумагу. Нарезанные кусочки выкладываем неплотно. Форму с пирогом убираем в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

11 . Этап

Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, около 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Форму с пирогом обязательно поставьте на противень.

1. Этап. Пирог с брусникой: Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, около 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Форму с пирогом обязательно поставьте на противень.

12 . Этап

Пока печется пирог, готовим глазурь. Выжимаем из апельсина сок. В сахарную пудру (просеянную через сито), понемногу вливаем апельсиновый сок, тщательно растирая ложкой. Масса должна стать однородной. Дадим пирогу немного остыть и нанесем глазурь. Время приготовления пирога указано без учета времени подъема теста.