Жареная лапша по-тайски с морепродуктами

1. Этап

Подготовить продукты. Разморозить морской коктейль (осьминоги. кальмары, мелкие креветки). С крупных креветок (по 2 на порцию) снять хитиновый покров, разрезать вдоль по спинке и удалить кишечную вену. Арахис обжарить на сухой сковороде. Вместо рисовой лапши буду использовать фунчезу, что является отступлением от классического рецепта.

2. Этап

Нарезать зеленый лук. Измельчить чеснок и острый красный перец.

3. Этап

Лапшу, замочить согласно инструкции на упаковке. Залить теплой водой и оставить на 6 минут. Затем промыть в холодной воде и откинуть на сито.

4. Этап

В вок влить 2 ст. л. арахисового масла и на интенсивном огне раскалить его. Выложить измельченный чеснок и острый перец. Обжарить минуту.

5. Этап

Добавить морских гадов и обжарить 4-5 минут. Переложить на блюдо.

6. Этап

Пока обжариваются креветки с осьминогами и кальмарами, приготовить соус из рыбного соуса, тамариндовой пасты и сахара. Если нет тамариндовой пасты замените её рисовым уксусом.

7. Этап

В сковороду влить оставшуюся норму арахисового масла и обжарить лук с чесночно- имбирной пастой. Отодвинуть зелень. на свободный край сковороды вбить два яйца, Обжарить, перемешав их деревянной лопаткой.

8. Этап

Добавить подготовленную лапшу, не уменьшая огонь, перемешать лапшу с зеленью и яйцами.

9. Этап

Влить готовый соус и тщательно перемешать, чтобы он покрыл и пропитал каждую лапшичку.

10. Этап

Добавить креветки, соевые проростки, зеленый лук и перемешав блюдо полностью прогреть его. Скорректировать вкус, добавив соевый соус. При подаче посыпать блюдо обжаренным арахисом.